超声波对葡萄酒微生物活性及葡萄酒品质影响的相关研究
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- ISBN:9787511628756
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:24cm
- 页数:108
- 出版时间:2016-12-01
- 条形码:9787511628756 ; 978-7-5116-2875-6
本书特色
由罗华*的《超声波对葡萄酒微生物活性及葡萄酒品质影响的相关研究》上篇研究为大功率超声波对葡萄酒酿造过程中常见微生物的灭菌效果提供详细数据,并对大功率超声波对葡萄酒品质的影响给出相应参考;下篇针对超声水浴对酿酒酵母发酵性能的影响进行研究,提供超声水浴对酿酒酵母发酵促进作用的详实数据;并选取13个目标基因进行超声波水浴影响下酵母基因表达量变化研究。旨在为超声波在葡萄酒酿造及储藏过程中的应用提供参考。
内容简介
本书分为大功率超声波对葡萄酒中部分相关微生物及葡萄酒风味的影响和高频低功率超声水浴辐射对酿酒酵母发酵及部分基因表达的影响上、下两篇共六章, 主要内容包括文献综述 ; 大功率超声波对葡萄酒中常见微生物活杀灭 饔?; 大功率超声波对葡萄酒风味的影响等。
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