蔬菜文化杂谈

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作者：黄绍宁著

出版社：中国农业科学技术出版社

本类榜单：农业/林业

分类：农业/林业 > 园艺

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图文详情

ISBN：9787511629470
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：248
出版时间：2017-01-01
条形码：9787511629470 ; 978-7-5116-2947-0

本书特色

黄绍宁*的《蔬菜文化杂谈》**章杂谈了十个蔬菜的基本概念，从第二章开始，大致按照华南地区的应季性，分春夏秋冬在四章中介绍并杂谈了112种蔬菜；书中的每种蔬菜都对其基本概念、品种类型、农药残留风险和烹调食用进行评述，后有相关的而又海阔天空的文化杂谈。

内容简介

本书作者从事与蔬菜有关的专业工作，对一些有关蔬菜的见闻，觉得饶有趣味，于是尝试写下来。这些杂谈短文，通过有关蔬菜的所见、所闻和所思，基于个人的经验和知识观，对有关蔬菜的知识进行注释、评说、联想和发挥，写成了现在的蔬菜文化杂谈，和读者分享。关于本书的内容，说明如下：1.**章杂谈了十个蔬菜的基本概念，从第二章开始，大致按照华南地区的应季性，分春夏秋冬在四章中介绍并杂谈了112种蔬菜；2.每种蔬菜都对其基本概念、品种类型、农药残留风险和烹调食用进行评述，后有相关的而又海阔天空的文化杂谈；3.书中的一些概念，大多数引自《中国农业百科全书-蔬菜卷》（1990年，农业出版社），由于不是严谨的学术写作，其它引用文献不一一列出，除非文中对该文献提出了不同的看法。

前言 **章概念与杂谈1.蔬菜在双语语境下的蔬菜2.野生蔬菜回归自然？风雅的野菜3.保护地蔬菜反什么？4.无公害、绿色和有机蔬菜混乱5.蔬菜中的有毒有害物质说说标准洁净6.转基因蔬菜积极和稳妥理性7.蔬菜的食用安全关于三无问题管理者所谓专家消费者的误区8.蔬菜与食疗现代科学根据蔬菜的性味和归经以形补形？9.蔬菜与素食双语境下的素食素餐素食者久道德素食者宗教素食者生理素食者10.蔬菜的文学意义内容与形式布衣蔬食对联文学符号忆苦思甜故乡菜情话画蔬菜第二章春第三章夏第四章秋第五章冬后记

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