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图文详情
- ISBN：9787030302175
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：401页
- 出版时间：2016-01-01
- 条形码：9787030302175 ; 978-7-03-030217-5
内容简介
本书涵盖乳制品加工和肉制品加工两篇共21个项目。**篇乳与乳制品加工技术，主要讲述乳的基础知识及预处理、液态奶加工技术、酸牛奶加工技术、干酪加工技术、炼乳等加工技术；第二篇肉制品加工技术，主要讲述肉制品加工的基础知识、畜禽屠宰与分割肉技术、肉类冷藏技术、干制肉制品加工技术、香肠制品加工技术、西式火腿制品加工等技术。
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