鼎泰丰自述-有温度的完美

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作者：林静宜

出版社：文汇出版社

本类榜单：管理

分类：管理 > 一般管理学 > 管理学

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图文详情

ISBN：9787549622177
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：288
出版时间：2017-09-01
条形码：9787549622177 ; 978-7-5496-2217-7

本书特色

　　卖得比普通包子贵30倍，一天却翻台19次、一年卖出2800万个小笼包，鼎泰丰用“有温度的服务”创造了餐饮业的传奇。“有温度的服务”是鼎泰丰始终秉承的信念，以三个“度”为准则：温度：指客人所能感受的任何冷热感觉，包括室温、餐点、烹调的火候、服务人员的笑容等等。态度：让客人感受到优雅和热情，包括：没有过度打扰客人；及时送上客人所需；给客人惊喜；等等。速度：员工走路步伐轻快，姿势挺拔，使客人从正面看到笑容，从背影感受到活力。为了达到“有温度的服务”，鼎泰丰请员工住五星级酒店、吃米其林餐厅，让他们亲身去感觉服务的魅力。鼎泰丰被《纽约时报》评选的“十大特色餐厅”，俘获无数消费者的心。本书得到鼎泰丰的官方授权，为纪念全球百店特别创作。作者深入鼎泰丰内部近两年，采访包括董事长、大区经理、行政主厨等各层级员工逾百人，通过现场采访和深度挖掘，用一手资料揭开了鼎泰丰用服务感动全世界的秘密。翻开本书，学习鼎泰丰从一间小吃店到十大特色餐厅，一天翻台19次的秘密。

内容简介

◆长久的成功，源自服务先于业绩的精神！ ◆卖得比普通包子贵30倍，一年却卖出2800万个小笼包，一天翻台19次！ ◆人力总成本高达48%，年盈利却逐年创新高！ ◆CNN评选的“三大连锁企业”之一，超越星巴克和麦当劳！ ◆累计获得米其林6颗星！ ◆鼎泰丰董事长杨纪华、《大数据时代》作者维克托•迈尔- 舍恩伯格亲自作序推荐！海底捞董事长张勇、西贝创始人贾国龙鼎力推荐！推荐您购买读客其他畅销书：

推荐序1：中餐厨房里的工业化革命推荐序2：用美食传递爱推荐序3：鼎泰丰教我们的一堂课推荐序4：我们，用心学“美好的力量” 作者简体版自序：有温度的完美，一种精神、一种想像、一种初心！ Part 1 “容哲学” 一个全球品牌的诞生 Chapter 1　品牌的根：小笼包的“容思维” Chapter 2　全球化之路：花若芬芳，蝶蜂自来 Chapter 3　亚洲融合经营学，变身文化品牌 Chapter 4　细火慢炖的台湾总部 Part 2 心注一处服务的心灵旅程 Chapter 5　全球新典范：把服务现场变成360度表演剧场 Chapter 6　数据与纪律的真实后台 Chapter 7　进化，挖掘顾客的心灵价值 Chapter 8　越分享越丰盛的“鼎”真团队心法 Part 3 永远追求*好料理台上的创新课 Chapter 9　学卓越　追求精确的DPS思考 Chapter 10　学洞察：进行源头管理，用数据佐证经验 Chapter 11　学沟通：工作日志，听见客人、新人、时代的声音 Chapter 12　学品格：教养“创心”人才 500天采访日志　杨纪华的鼎泰丰商学院大事记：鼎泰丰的品牌发展史致谢：谦逊的力量

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