酒店企业会计真账实操全图解

目录 第1章酒店概述 1.1酒店业产生与发展/2 1.1.1酒店的分类/2 1.1.2酒店的基本特征/6 1.2酒店的基本设施/6 1.3酒店产品/8 1.3.1酒店产品含义/8 1.3.2酒店产品的构成/8 1.3.3酒店产品的层次/9 1.3.4酒店产品的特点/10 1.4酒店经营理念及管理目标/12 1.4.1酒店的经营理念/12 1.4.2酒店经营管理的目标/12 1.5酒店财务部的组织架构/13 1.5.1财务部经理岗位职责/14 1.5.2会计主管岗位职责/14 1.5.3审计人员岗位职责/15 1.5.4会计岗位职责/15 1.5.5出纳岗位职责/16 1.5.6收银员岗位职责/17 第2章酒店会计基础 2.1酒店会计人员的具体工作/20 2.1.1会计工作流程/20 2.1.2出纳工作流程/22 2.2酒店会计要素与会计信息质量/24 2.2.1酒店会计要素/24 2.2.2酒店会计信息质量要求/26 2.2.3酒店会计计量属性/28 2.3酒店会计科目的设置/29 2.3.1设置原则/29 2.3.2会计科目分类列表/30 2.4酒店会计账户设置/33 2.4.1账户结构与公式/34 2.4.2酒店会计记账方法/36 第3章建账与账务处理程序 3.1原始凭证/40 3.1.1原始凭证的分类/41 3.1.2原始凭证整理与审核/43 3.2记账凭证/44 3.2.1记账凭证的分类/45 3.2.2记账凭证的编制/47 3.2.3记账凭证的审核/48 3.3建账/49 3.3.1选择账簿/50 3.3.2建立与启用账簿/54 3.4会计账务处理流程/57 3.4.1记账凭证处理程序/57 3.4.2科目汇总表账务处理程序/58 3.4.3汇总记账凭证账务处理程序/60 3.5错账更正的方法/61 3.5.1划线更正法/61 3.5.2红字更正法/62 3.5.3补充登记法/63 3.5.4电算化下的错账/63 3.6会计凭证装订与保管/64 3.6.1会计凭证的装订/64 3.6.2会计凭证的保管/65 第4章酒店客房部的会计核算 4.1客房部概述/68 4.1.1客房部的地位和作用/68 4.1.2客房部的业务特点/70 4.1.3顾客入住的管理/72 4.1.4顾客离店管理/73 4.1.5客房营业工作环节/74 4.2客房的定价方法/75 4.2.1客房价格分类/76 4.2.2以成本为基础的定价方法/77 4.2.3以市场需求为基础的定价方法/80 4.2.4以竞争为中心的定价法/82 4.2.5客房定价策略/82 4.3客房部营业收入的核算/84 4.3.1客房营业收入的确认/84 4.3.2酒店收入需要设置的账户/85 4.3.3客房业务收入的确认/87 4.3.4客房营业收入的核算/88 4.4客房部成本的核算/92 4.4.1酒店成本账户的设置/93 4.4.2客房部成本的控制/95 4.4.3应付职工薪酬的核算/98 4.4.4客房部折旧、修理、装修的核算/108 4.4.5能源消耗的核算/111 4.4.6服装费的核算/114 第5章酒店餐饮部的会计核算 5.1酒店餐饮部的基本常识/116 5.1.1酒店餐饮部的特点/116 5.1.2餐饮部的组织架构/117 5.1.3餐饮部工作职能/117 5.2餐饮营业管理/118 5.2.1餐单管理/118 5.2.2餐饮吧台的监控/119 5.3餐饮部收入的核算/120 5.3.1餐饮部的销售收款方式/120 5.3.2餐饮部收入的账务处理/121 5.4餐饮制品毛利率的计算/124 5.4.1酒店毛利率的核算/124 5.4.2提升餐饮毛利率的方法/126 5.5餐饮制品销售价格的制订/127 5.5.1销售毛利率法/128 5.5.2成本毛利率法/128 5.6餐饮部成本的核算/129 5.6.1餐饮部原材料的管理/130 5.6.2原料及主要材料购进的核算/131 5.6.3餐饮部原材料内部调拨财务核算/133 5.6.4餐饮原材料盘点方法/134 第6章酒店商品部的会计核算 6.1酒店商品部的基本常识/138 6.1.1商品部的作用/138 6.1.2商品部的功能特征/139 6.1.3提高商品部经济效益的途径/139 6.2商品进销差价的核算/140 6.2.1商品进销差价的定义/140 6.2.2商品进销差价的账务处理/140 6.3商品购进的核算/141 6.3.1商品购进的过程/141 6.3.2商品购进的账务处理/142 6.4商品销售的核算/142 6.4.1商品销售的一般过程/142 6.4.2商品销售的账务处理/143 6.5鲜果等商品的核算/144 6.5.1