![十二五普通高等教育本科重量规划教材;普通高等教育十一五重量规划教材食品质量与安全检测技术第3版](http://image12.bookschina.com/2018/20180820/7864095.jpg)
包邮十二五普通高等教育本科重量规划教材;普通高等教育十一五重量规划教材食品质量与安全检测技术第3版
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- ISBN:9787518417674
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:371
- 出版时间:2018-07-01
- 条形码:9787518417674 ; 978-7-5184-1767-4
本书特色
《食品质量与安全检测技术(第三版)》在内容上介绍了一些常规的食品质量与安全实验,还介绍了一些新的食品质量与安全研究及检测技术。主要内容有检测样品的采集及数据处理、六大营养成分测定、食品添加剂和有害成分检测、食品安全生物检测技术、食品中可能违法添加的非食用物质和可能掺伪成分的检测技术。
内容简介
本教材共分七章。靠前章主要介绍样品采集及实验数据处理等方面的要求和规定,这一部分是从事食品质量与安全分析工作者推荐的实验技能和要求。第二章是与食品质量方面相关的六大营养成分测定技术。第三章分类介绍了食品添加剂的检测技术。第四章为食品中有毒、有害成分测定。第五章为食品安全的生物检测技术,为便于自学,本章除介绍了一些实验分析技术外,还对其相关的分子生物学基础知识作了简要介绍。第六章为食品中可能添加的非食用物质测定,这部分应不属于食品成分检测范围,只是为适应当前加强食品中可能添加的非食用物测定需要增加的。第七章是为监控食品可能掺伪现象,新添加的检测内容。
目录
作者简介
汪东风 教授,食品科学学科带头人,1999年毕业于中国科学技术大学分析化学专业,理学博士;在主要营养成分相互作用的结构、营养性及功能性,多糖化学、分子修饰及功能性材料的研究、检测与开发等方面取得较好进展,多项成果被转让。先后获国家科学技术进步及教学成果二等奖3项、省部科技进步及教学成果一等奖4项,并获青岛市及国务院政府特殊津贴、教育部首批黄大年式教师团队负责人等多项荣誉。在Food Chemistry等刊物上发表SCI及EI收录论文100多篇。 徐莹 副教授,2005年毕业于浙江大学食品科学专业,工学博士,主要从事食品抗营养成分及有害成分化学及脱除技术、发酵食品化学及质量控制等方面的研究。非酶褐变、脱重金属残留及生物胺含量控制等成果先后在山东、辽宁等多家企业转让推广。主编及参编了《发酵食品学》《高级食品化学》等教材。在Bioresource Technology等刊物上发表SCI及EI收录论文50多篇。
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