雅舍谈吃全集：美食者不必是饕餮客

上编　雅舍谈吃

西施舌……………………………………………2

火腿………………………………………………4

醋溜鱼……………………………………………7

烤羊肉……………………………………………9

烧鸭……………………………………………11

狮子头…………………………………………14

两做鱼…………………………………………16

炝青蛤…………………………………………18

生炒鳝鱼丝……………………………………22

酱菜……………………………………………25

水晶虾饼………………………………………27

汤包……………………………………………29

核桃酪…………………………………………31

铁锅蛋…………………………………………33

瓦块鱼…………………………………………35

溜黄菜…………………………………………37

酸梅汤与糖葫芦………………………………39

锅烧鸡…………………………………………42

煎馄饨…………………………………………44

核桃腰…………………………………………46

豆汁儿…………………………………………48

芙蓉鸡片………………………………………50

乌鱼钱…………………………………………52

韭菜篓…………………………………………53

蟹………………………………………………55

炸丸子…………………………………………58

佛跳墙…………………………………………60

栗子……………………………………………63

海参……………………………………………65

满汉细点………………………………………67

菜包……………………………………………70

糟蒸鸭肝………………………………………72

鱼翅……………………………………………74

茄子……………………………………………77

莲子……………………………………………79

白肉……………………………………………81

干贝……………………………………………83

鲍鱼……………………………………………85

咖哩鸡…………………………………………87

烙饼……………………………………………89

笋………………………………………………91

黄鱼……………………………………………94

八宝饭…………………………………………96

薄饼……………………………………………98

爆双脆…………………………………………100

拌鸭掌…………………………………………102

鱼丸……………………………………………103

腊肉……………………………………………105

粥………………………………………………107

饺子……………………………………………109

锅巴……………………………………………111

豆腐……………………………………………113

烧羊肉…………………………………………116

菠菜……………………………………………118

龙须菜…………………………………………120

鸽………………………………………………121

味精……………………………………………123

下编　谈吃拾珍

吃相（其一）…………………………………126

吃………………………………………………128

粽子节…………………………………………129

记日本之饮食店………………………………130

大菜……………………………………………133

北平的零食小贩………………………………134

读《媛珊食谱》………………………………141

豆腐干风波……………………………………145

康乃馨牛奶……………………………………149

你来摘…………………………………………152

吃在美国………………………………………154

由一位厨师自杀谈起…………………………158

吃相（其二）…………………………………162

请客……………………………………………166

关于苹果………………………………………170

《饮膳正要》…………………………………173

酒壶……………………………………………177

由熊掌说起……………………………………180

“千里莼羹，未下盐豉”……………………183

蛤王……………………………………………184

圣米舍尔酒厂…………………………………188

西雅图的海鲜…………………………………192

读《中国吃》…………………………………195

酪………………………………………………204

面条……………………………………………207

再谈《中国吃》………………………………210

腌猪肉…………………………………………216

萝卜汤的启示…………………………………219

喜筵……………………………………………221

馋………………………………………………225

喝茶……………………………………………229

饮酒……………………………………………233

狗肉……………………………………………237

饭前祈祷………………………………………240

烧饼油条………………………………………243

“麦当劳”……………………………………246

“啤酒”啤酒…………………………………248

包装……………………………………………252

厨房……………………………………………255

窝头……………………………………………259

炸活鱼…………………………………………262

说酒……………………………………………265