核桃加工实用技术

**章 概述
第二章 核桃的资源与品种
**节 我国的核桃资源与品种
第二节 四川境内的核桃资源与品种
第三节 文玩核桃的资源与品种

第三章 核桃的栽培及病虫害防治
**节 核桃树栽培管理技术
第二节 病虫害防治

第四章 加工基本原理
**节 核桃产品保鲜基本原理
第二节 核桃产品深加工基本原理

第五章 核桃加工的主要原料及辅料

第六章 工艺技术及配方
**节 鲜食核桃
第二节 干核桃果
第三节 核桃仁休闲食品
第四节 核桃深加工食品
第五节 核桃糖果
第六节 核桃油

第七章 加工要求及设备设施
**节 加工要求
第二节 主要常用设备与设施

第八章 综合利用
**节 核桃壳的综合利用
第二节 核桃的药用价值与加工技术

第九章 质量安全及分析检测
**节 质量安全
第二节 分析检测
后记