主食加工实用技术

**章 概述
第二章 主食原料栽培技术
**节 小麦
第二节 稻米
第三节 食用油料
第四节 玉米及薯类

第三章 加工基本原理
**节 挂面
第二节 馒头
第三节 油炸食品
第四节 杂粮食品

第四章 主要原料和辅料
**节 主要原料
第二节 主要辅料
第三节 食品添加剂

第五章 主食加工工艺与技术
**节 挂面加工
第二节 馒头加工
第三节 油炸食品加工
第四节 杂粮食品加工

第六章 主食加工机械与设备
**节 原料调制机械设备
第二节 成型机械设备
第三节 冷热加工机械设备

第七章 主食加工质量安全及分析检测
**节 挂面质量安全及分析检测
第二节 馒头质量安全及分析检测
第三节 油炸食品质量安全及分析检测
第四节 杂粮食品质量安全及分析检测
参考文献
后记