葱加工实用技术

**章 概述

第二章 葱的栽培及病虫害防治
**节 葱的栽培
第二节 葱的病虫害及防治
第三节 大葱的采收与贮藏
第四节 大葱的留种技术

第三章 葱加工的基本原理
**节 保鲜葱加工原理
第二节 脱水葱加工原理
第三节 葱油加工原理

第四章 葱加工产品主要原料及辅料
**节 葱加工产品主要原料
第二节 葱加工产品主要辅料

第五章 葱加工工艺及质量要求
**节 保鲜大葱加工工艺及质量要求
第二节 脱水葱加工工艺及质量安全要求
第三节 葱油加工工艺及质量安全要求
第四节 葱粉加工工艺质量安全要求
第五节 葱酱加工工艺及质量安全要求
第六节 葱的综合利用

第六章 葱加工要求及设备设施
**节 生产加工卫生安全要求
第二节 加工设备要求
第三节 生产加工设备简介

第七章 质量安全体系及分析检测
**节 冻干香葱质量安全体系
第二节 检测方法
附录
参考文献
后记