甘薯营养成分与功效科普丛书甘薯膳食纤维知多少

一、什么是甘薯膳食纤维 1．说一说膳食纤维的定义 2．谈一谈甘薯膳食纤维的分类和组成 二、如何从甘薯中提取膳食纤维 1．膳食纤维的制备技术有哪些 2．怎样用单酶法制备甘薯膳食纤维 三、甘薯膳食纤维的结构与物化功能特性 1．甘薯膳食纤维的结构，你了解吗 2．甘薯膳食纤维有黏度吗 3．甘薯膳食纤维可以保持水分吗 4．甘薯膳食纤维的吸水膨胀是怎么回事 5．甘薯膳食纤维能吸收脂肪和葡萄糖吗 6．谈谈提高甘薯膳食纤维物化、功能特性的妙招 四、甘薯膳食纤维的生理活性 1．甘薯膳食纤维可以预防肥胖吗 2．甘薯膳食纤维调节血糖的效果好吗 3．甘薯膳食纤维能减少血液中的炎症因子吗 4．甘薯膳食纤维能预防脂肪肝吗 五、甘薯膳食纤维在食品中的应用 1．饮料 2．肉制品 3．主食及休闲食品 4．调味料 5．保健食品 6．甘薯膳食纤维面包，你会尝试吗 中国农业科学院农产品加工研究所薯类加工创新团队