茶经述评

**章 茶的起源 ／ 1 一、茶的祖国 ／ 2 二、茶树的形态特征 ／ 11 三、“茶”字的字源 ／ 17 四、茶树生育的生态条件 ／ 20 五、茶树的栽培方法 ／ 24 六、鲜叶品质的鉴别方法 ／ 29 七、茶的效用 ／ 33 第二章 茶的采制工具 ／ 44 一、采茶工具 ／ 45 二、蒸茶工具 ／ 46 三、成型工具 ／ 48 四、干燥工具 ／ 51 五、计数和封藏工具 ／ 53 六、采制工具的发展 ／ 55 第三章 茶的制造 ／ 59 一、茶叶的采摘 ／ 60 二、唐代饼茶的制造法 ／ 67 三、制茶工艺和茶类的发展 ／ 69 四、现代主要茶类的制造工艺 ／ 83 五、茶叶品质审评 ／ 97 第四章 煮茶的器皿 ／ 103 一、“伊公羹”和“陆氏茶”／ 104 二、从 到瓶 ／ 107 三、饼茶的特殊用器—碾 ／ 109 四、煮茶器皿与茶汤品质的关系 ／ 112 第五章 茶的烤煮 ／ 118 一、烤和碾 ／ 118 二、火—燃料的选择 ／ 120 三、煮茶用水 ／ 123 四、煮和酌 ／ 136 第六章 茶的饮用 ／ 142 一、饮茶风尚的传播 ／ 143 二、佛教僧徒—饮茶风尚的传播者 ／ 156 三、饮茶的习惯 ／ 160 第七章 茶的史料 ／ 171 一、《茶经》中的历史资料 ／ 172 二、《七之事》补遗 ／ 201 三、茶的专门著作 ／ 205 四、历代茶政沿革 ／ 215 第八章 茶的产地 ／ 238 一、唐代茶叶产区 ／ 240 二、从唐代茶叶产区看我国的名茶 ／ 245 三、我国茶叶产区的发展 ／ 281 四、茶叶产区与茶叶品质 ／ 284 第九章 茶具和茶器的省略 ／ 289 第十章 《茶经》的挂图 ／ 292 引书目录 ／ 293 我国包括试种地区在内的产茶县（1981 年）／ 299 茶经译注 ／ 309 一之源 ／ 311 二之具 ／ 315 三之造 ／ 319 四之器 ／ 322 五之煮 ／ 335 六之饮 ／ 340 七之事 ／ 343 八之出 ／ 362 九之略 ／ 372 十之图 ／ 374 《茶经》版本 ／ 376 陆羽传记 ／ 378 出版后记 ／ 386