中华生活经典酒经/中华生活经典

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作者：[宋]朱肱著，高建新编著

出版社：中华书局

本类榜单：文化

分类：文化 > 中国文化

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图文详情

ISBN：9787101080667
装帧：70g纯质纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：217
出版时间：2011-08-01
条形码：9787101080667 ; 978-7-101-08066-7

本书特色

宋代制曲、酿酒工艺发达，有关著作众多，其中朱肱所著的《酒经》被公认为是宋代酒文献的经典之作，书中既有对中国酒文化的高度概括和论述，同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒，是我国现存的*部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门著作。全书分上、中、下三卷。上卷为总论，论酒的发展历史；中卷论制曲，收录了十三种酒曲的配方及制法；下卷着重论述酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术。
本书注释力求详尽、准确，译文流畅，点评独到，并配以精美插图，美文美图相得益彰。

内容简介

宋代制曲、酿酒工艺发达，有关著作众多，其中朱肱所著的《酒经》被认可为是宋代酒文献的经典之作，书中既有对中国酒文化的高度概括和论述，同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒，是我国现存的部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门著作。全书分上、中、下三卷。上卷为总论，论酒的发展历史；中卷论制曲，收录了十三种酒曲的配方及制法；下卷着重论述酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术。

卷上卷中总论顿递祠祭曲香泉曲香桂曲杏仁曲已上罨曲瑶泉曲金波曲滑台曲豆花曲已上风曲玉友曲白醪曲小酒曲真一曲莲子曲已上□曲卷下卧浆淘米煎浆汤米蒸醋糜用曲合酵酴米蒸甜糜投□ 酒器上槽收酒煮酒火迫酒曝酒法白羊酒地黄酒菊花酒酴醵酒葡萄酒法猥酒神仙酒法武陵桃源酒法真人变髭发方妙理曲法时中曲法冷泉酒法附录读朱翼中《北山酒经》并序《北山酒经》跋《北山酒经》跋四库全书总目提要·北山酒经

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