食品接触材料中成分迁移特性及实践

**篇食品接触材料中有害成分迁移及实践
1食品接触材料安全状况概述
11食品塑料包装材料的安全性状况
12食品塑料包装材料的主要品种
121塑料的定义
122主要品种
123食品塑料包装材料的主要形态
13塑料添加剂的主要类别
131塑料添加剂主要类别
132PVC塑料中增塑剂应用状况
133增塑剂DEHP的毒性
14塑料包装材料的潜在迁移性
141材料在直接接触食品时的迁移
142食品加工方式对材料迁移的潜在影响
15食品包装材料中有毒有害物质迁移研究
151食品模拟物
152国外研究
153国内研究
16本研究的意义、内容与方法
161意义
162内容
163方法
2食品塑料包装材料中增塑剂DEHP检测方法的建立
21材料
211原料
212仪器设备
213试剂
22方法
221气相色谱分析条件
222标准曲线的制作
223样品处理与测定
23结果与分析
231色谱条件的选择
232工作曲线范围
233提取溶剂的选择
234提取时间及提取方式的选择
235回收率的测定
236精密度试验
237方法检出限
238样品测定
24小结
3增塑剂DEHP向食品模拟物中的迁移
31选用的材料
311PVC膜
312仪器设备
313试剂
32方法
321测定条件
322液相中萃取溶剂的选择
323方案
33结果与分析
331萃取溶剂的选择
332蒸馏水中DEHP的迁移
33365%乙醇中DEHP的迁移
33420%乙醇中DEHP的迁移
3354%乙酸中DEHP的迁移
336溶剂对DEHP迁移率的影响
34小结
4猪肉中DEHP气相色谱检测方法初探
41材料与方法
411试验材料
412气相色谱条件
413标准曲线的制作
414DEHP的提取测定步骤
415步骤中分析条件的选择
416加标回收率的测定
42结果与分析
421分析条件的选择
422加标回收率
423精密度试验
424方法检出限的确定
425样品测定
43小结
5接触条件对DEHP向猪肉中迁移的影响
51材料与方法
511试验材料
512试验方法
52结果与分析
521温度对DEHP迁移量的影响
522脂肪影响下DEHP的迁移量
523pH值影响下DEHP的迁移量
53小结
531膜/肉比色管接触模式
532温度、脂肪、pH值对DEHP迁移量的影响
6紫外、微波作用及烹饪方式对猪肉中DEHP含量的影响
61材料与方法
611试验材料
612试验方法
62结果与分析
621紫外照射样品中DEHP的迁移量
622微波辐射样品中DEHP的迁移量
623煮制试验结果
624油炸试验结果
625烹饪方式对样品中DEHP含量的影响比较
63小结
631紫外、微波作用
632食品烹饪方式
7DEHP向不同食品中的迁移量研究
71材料与方法
711试验材料
712试验方法
72结果与分析
721各类样品中DEHP回收率
722各类样品中DEHP迁移量
723回收率对DEHP迁移量测定值的影响
73小结
参考文献
第二篇食品接触材料中活性成分缓释与实践
8食品接触材料中活性成分研究概述
81食品活性接触材料
82食品活性材料的研究现状
83天然抗氧化剂添加入食品包装内膜中的研究
参考文献
9活性食品接触LDPE膜中荷叶黄酮的缓释特性及实践
91引言
911背景
912本研究内容、目的及意义
92荷叶中成分的测定
921材料与方法
922结果与分析
923本部分得到的主要结论
93荷叶中黄酮类物质的提取
931材料与方法
932结果与讨论
933本部分得到的主要结论
94荷叶中槲皮素的分离与纯化
941材料与方法
942试验结果
943本部分得到的主要结论
95LDPE膜的制备及其活性成分在蒸馏水中迁移量的测定
951试验材料和方法
952试验结果
953本部分得到的主要结论
96较高温度条件下LDPE膜中黄酮在食品模拟物的迁移特性
961作者选用的材料和方法
962试验结果
963本部分得到的主要结论
97三种温度条件下LDPE膜中黄酮在水性食品模拟溶液中的迁移规律
971材料和方法
972试验结果与分析
973本部分得到的主要结论
参考文献
10LDPE膜中活性芦丁迁移特性及花生油货架期实践
101引言
1011背景
1012研究内容、目的及意义
102槐米中芦丁的提取纯化
1021材料与方法
1022结果与讨论
1023本部分得到的主要结论
103植物油中芦丁检测方法的建立
1031材料与方法
1032结果与讨论
1033本部分得到的主要结论
104芦丁/LDPE活性膜的制备及对花生油抗氧化性能研究
1041材料和方法
1042试验结果
1043本部分得到的主要结论
105LDPE膜中芦丁在食用油中的迁移特性
1051作者选用的材料和方法
1052结果与讨论
1053本部分得到的主要结论
参考文献
11食品级LDPE膜中活性鼠尾草酸迁移特性及调理食品货架期应用
111引言
1111背景
1112本部分研究内容与研究意义
112CA/LDPE膜的制备及特性研究
1121材料和方法
1122试验结果
1123本部分得到的主要结论
113鸡肉丸中CA提取测定方法的建立与优化
1131材料与方法
1132试验结果
1133本部分得到的主要结论
114CA/LDPE膜对鸡肉丸品质特性及货架期的影响
1141材料与方法
1142试验结果
1143本部分得到的主要结论
参考文献
12载芦丁纳米粒子缓释特性及其淀粉膜应用
121前言
1211背景
1212本部分的研究内容与研究意义
122纳米芦丁—玉米醇溶蛋白粒子制备
1221试验材料与方法
1222结果与分析
1223本部分得到的主要结论
123纳米玉米醇溶蛋白粒子对玉米淀粉膜的性能影响
1231试验材料与方法
1232结果与分析
1233本部分得到的主要结论
124纳米ZR粒子/玉米淀粉液态膜对双孢菇的保鲜作用
1241试验材料与方法
1242试验结果
1243本部分得到的主要结论
参考文献
后记