茶叶质量安全检测技术与标准

**章 茶叶质量安全检测的基本要求 **节 茶叶质量安全与标准概述 第二节 检测实验室的基本要求 一、实验室环境 二、水 三、化学试剂 四、常用器皿 五、仪器设备 第三节 检测样品的采集、制备与储藏 一、茶叶取样 二、固态速溶茶取样 三、磨碎试样的制备及其干物质含量测定（重量法） 四、标准样品制备技术条件 五、样品贮存 第四节 检测质量控制 一、检测结果数据处理 二、标准溶液与标准物质第二章 茶叶感官审评 **节 茶叶感官审评基本要求 一、审评人员要求 二、审评设施要求 三、审评器具要求 四、审评用水要求 第二节 茶叶感官审评方法 一、外形审评 二、汤色审评 三、香气审评 四、滋味审评 五、叶底审评 第三节 不同种类茶叶的感官审评 一、绿茶、红茶、黄茶及白茶的感官审评方法 二、乌龙（青）茶盖碗审评法 三、黑茶与压制茶审评方法 四、花茶审评方法 五、袋泡茶和茶粉审评方法第三章 茶叶理化成分含量检测 一、分光光度法测定茶叶中游离氨基酸总量 二、蒽酮比色法测定茶叶中可溶性碳水化合物总量 三、丙酮比色法测定茶叶中叶绿素总量 四、丙酮比色法测定茶叶中叶绿素的含量 五、分光光度法测定茶叶中茶黄素、茶红素、茶褐素的含量 六、2，6-二氯靛酚滴定法测定茶叶中维生素C的含量 七、减量法测定茶叶中水浸出物含量 八、重量法测定茶叶中粉末和碎茶含量 九、直接干燥法测定茶叶中水分的含量 十、减压干燥法测定茶叶水分含量 十一、蒸馏法测定茶叶水分 十二、卡尔·费休法测定茶叶水分含量 十三、茶叶中总灰分的测定 十四、茶叶中水溶性灰分和水不溶性灰分的测定 十五、茶叶中酸不溶性灰分的测定 十六、滴定法测定茶叶中水溶性灰分碱度 十七、福林酚比色法测定茶叶中茶多酚总量 十八、液相色谱法测定茶叶中儿茶素 十九、液相色谱法测定固态速溶茶儿茶素含量 二十、凯氏定氮法测定茶叶中的蛋白质含量 二十一、分光光度法测定茶叶中的蛋白质含量 二十二、紫外分光光度法测定茶叶中咖啡碱的含量 二十三、液相色谱法测定茶叶中咖啡碱的含量第四章 茶叶中无机成分含量检测 **节 茶叶中无机元素检测方法 一、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS） 二、电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES） 三、电感耦合等离子体质谱法测定茶叶中总砷的含量 四、氢化物发生原子荧光光谱法测定茶叶中总砷的含量 五、银盐法测定茶叶中总砷的含量 六、液相色谱-原子荧光光谱法（LC-AFS）测定茶叶中无机砷的含量 七、液相色谱-电感耦合等离子质谱法测定茶叶中无机砷的含量 八、石墨炉原子吸收光谱法测定茶叶中铅的含量 九、火焰原子吸收光谱法测定茶叶中铅的含量 十、二硫腙比色法测定茶叶中铅的含量 十一、石墨炉原子吸收光谱法测定茶叶中铜的含量 十二、火焰原子吸收光谱法测定茶叶中铜的含量 十三、火焰原子吸收光谱法测定茶叶中锌的含量 十四、二硫腙比色法测定茶叶中锌的含量 十五、石墨炉原子吸收光谱法测定茶叶中镉的含量 十六、氢化物原子荧光光谱法测定茶叶中锡的含量 十七、苯芴酮比色法测定茶叶中锡的含量 十八、原子荧光光谱分析法测定茶叶中总汞的含量 十九、冷原子吸收光谱法测定茶叶中总汞的含量 二十、液相色谱-原子荧光光谱联用方法测定茶叶中甲基汞的含量 二十一、扩散-氟试剂比色法测定茶叶中氟的含量 二十二、灰化蒸馏-氟试剂比色法测定茶叶中氟的含量 二十三、氟离子选择电极法测定茶叶中氟的含量 二十四、火焰原子吸收光谱法测定茶叶中铁的含量 二十五、火焰原子吸收光谱法测定茶叶中钙的含量 二十六、EDTA滴定法测定茶叶中钙的含量 二十七、氢化物原子光光谱法测定茶叶中硒的含量 二十八、荧光分光光度法测定茶叶中硒的含量 二十九、电感耦合等离子体质谱法测定茶叶中稀土元素的含量 三十、石墨炉原子吸收光谱法测定茶叶中铬的含量 三十一、氢化物原子荧光光谱法测定茶叶中锑的含量 三十二、火焰原子吸收光谱法测定茶叶中镁的含量 三十三、火焰原子吸收光谱法测定茶叶中锰的含量 三十四、火焰原子吸收光谱法测定茶叶中钾、钠的含量 三十五、火焰原子发射光谱法测定茶叶中钾、钠的含量 第二节 前沿检测技术 一、X射线荧光光谱快速测定茶叶中多种元素 二、茶叶中砷价态的研究第五章 茶叶农药残留检测 **节 农药残留检测方法 一、气相色谱-质谱/质谱法测定茶叶中490种农药及相关化学品残留量 二、液相色谱-质谱法测定茶叶中448种农药及相关化学品残留量 三、加速溶剂萃取凝胶色谱净化气相色谱质谱法测定茶叶中的农药残留 四、液相色谱-质谱/质谱法测定茶叶中环己酮类除草剂残留量 五、液相色谱-质谱/质谱法测定茶叶中硫代氨基甲酸酯类除草剂残留量 六、气相色谱-质谱法测定茶叶中9种有机杂环类农药残留量 七、气相色谱-质谱法测定茶叶中嘧霉胺、嘧菌胺、腈菌唑、嘧菌酯残留量 八、液相色谱-质谱/质谱法测定食品中二硝基苯胺类农药残留量 九、气相色谱-质谱法测定茶叶中二缩甲酰亚胺类农药残留量 十、气相色谱-质谱法测定茶叶中苯酰胺类农药残留量 十一、液相色谱-质谱/质谱法测定茶叶中鱼藤酮和印楝素残留量 十二、液相色谱-质谱/质谱法测定茶叶中杀草强残留量 十三、液相色谱-质谱/质谱法测定茶叶中阿维菌素残留量 十四、液相色谱-质谱/质谱法测定茶叶中地乐酚残留量 十五、气相色谱-质谱法测定茶叶中环氟菌胺残留量 十六、气相色谱-质谱法测定茶叶中丁酰肼残留量 十七、液相色谱-质谱/质谱法测定茶叶中噻虫嗪及其代谢物噻虫胺残留量 十八、液相色谱-质谱法测定茶叶中除虫脲残留量 十九、气相色谱-质谱法测定茶叶中嘧霉胺、嘧菌胺、腈菌唑、嘧菌酯残留量 二十、气相色谱-质谱法测定茶叶中苯醚甲环唑残留量 二十一、气相色谱-质谱法测定茶叶中嘧菌环胺残留量 二十二、气相色谱-质谱法茶叶中氟硅唑残留量 二十三、气相色谱-质谱法测茶叶中氟硅唑残留量 二十四、液相色谱-质谱/质谱法测定茶叶中氯酯磺草胺残留量 二十五、气相色谱-质谱法测定茶叶中苯胺灵残留量 二十六、气相色谱法测定茶叶中炔草酯残留量 二十七、气相色谱-质谱法测定茶叶中氟烯草酸残留量 二十八、液相色谱-串联质谱法测定茶叶中吡丙醚残留量 二十九、气相色谱-质谱测定茶叶中四氟醚唑残留量 三十、气相色谱-质谱法测定茶叶中吡螨胺残留量 三十一、气相色谱-质谱法测定茶叶中炔苯酰草胺残留量 三十二、气相色谱-质谱法测定茶叶中啶酰菌胺残留量 三十三、液相色谱-质谱/质谱法测定茶叶中鱼藤酮和印楝素残留量 三十四、液相色谱-质谱/质谱法测定茶叶中井冈霉素残留量 三十五、茶叶中氟啶虫酰胺残留量的检测方法 三十六、液相色谱-质谱/质谱法测定茶叶中氟苯虫酰胺残留量 三十七、气相色谱法测定茶叶中苄螨醚残留量 三十八、气相色谱质谱法测定茶叶中异稻瘟净残留量 第二节 前沿检测技术 一、超高压液相色谱-轨道阱高分辨质谱筛查茶叶中农药残留分析方法 二、分散固相萃取-气相色谱-串联质谱法测定茶叶中70种农药残留第六章 茶叶中微生物与其他有害物质检测 **节 茶叶中微生物检测方法 一、茶叶微生物检验霉菌和酵母计数 二、茶叶微生物检验大肠菌群计数 三、茶叶中黄曲霉毒素的测定 第二节 茶叶中磁性金属物的测定 一、原理 二、设备和材料 三、测定步骤 四、结果计算 第三节 茶叶中环境污染物检测方法 一、气相色谱-质谱/质谱法测定茶叶中16种邻苯二甲酸酯残留量 二、气相色谱-质谱/质谱法测定茶叶中16种多环芳烃残留量第七章 茶叶质量安全标准 **节 茶叶国家标准与行业标准目录 第二节 茶叶质量安全限量指标 一、茶叶理化品质指标 二、茶叶农药残留限量指标 三、茶叶无机成分限量指标 四、茶叶微生物限量指标 第三节 茶叶质量标准国内外比较 一、茶叶理化品质指标 二、茶叶农药残留限量指标 三、茶叶无机成分限量指标参考文献