齐民要术

目录 导读 一、作者籍贯、生平与成书年代、版本源流 1 二、成书时代背景和写作体例、方法 9 三、主要科技成就 15 四、农学地位及深远影响 27 齐民要术序 39 齐民要术卷一 耕田** 59 收种第二 67 种谷第三 70 齐民要术卷二 黍穄第四 79 大豆第六 83 种麻第八 87 大小麦第十 93 水稻第十一 98 胡麻第十三 103 种瓜第十四 106 齐民要术卷三 种葵第十七 115 蔓菁第十八 123 种蒜第十九 128 种葱第二十一 133 种韭第二十二 137 种胡荽第二十四 140 齐民要术卷四 园篱第三十一 147 栽树第三十二 152 种枣第三十三 156 种桃柰第三十四 160 插梨第三十七 167 柰、林檎第三十九 175 安石榴第四十一 178 种椒第四十三 181 齐民要术卷五 种桑、柘第四十五养蚕附 185 种榆、白杨第四十六 198 种竹第五十一 206 种红蓝花、栀子第五十二 209 种蓝第五十三 216 齐民要术卷六 养牛、马、驴、骡第五十六 220 养羊第五十七 229 养猪第五十八 240 养鸡第五十九 245 养鹅、鸭第六十 250 齐民要术卷七 涂瓮第六十三 258 造神曲并酒第六十四 261 白醪曲第六十五皇甫吏部家法 282 笨曲并酒第六十六 287 齐民要术卷八 黄衣、黄蒸及糵第六十八 296 作酱等法第七十 300 作酢法第七十一 306 作豉法第七十二 319 脯腊第七十五 329 齐民要术卷九 炙法第八十 335 饼法第八十二 340 粽法第八十三 348 醴酪第八十五 351 作菹、藏生菜法第八十八 357 饧餔第八十九 363 附录：西汉、魏晋、北魏度量衡亩折合今制表 367 主要参考文献 368