“从农场到餐桌”协调动物健康和食品安全监测政策

序 前言 简介 动物健康与食品安全的统一监控机制 报告动物疫病和人类疾病：国际法律依据 整合动物健康和食源性疾病监测 兽医在“从农场到餐桌”食物链中的角色及基本法律框架 兽医服务在动物卫生、食品安全监测和协调其他服务中的作用 动物健康监测与食品安全的集成化：耐药性问题 兽药监管机构的作用 整合从屠宰场获得的动物健康和食品安全的监测数据 食品安全领域的动物医学教育（包括动物卫生、食品病原及食源性疾病的监测） 国际组织的作用 OIE在信息交换和动物疫病（包括人畜共患病）防控工作中的作用 世界卫生组织倡议评估食源性疾病的全球负担 可经食物传染给人类的动物疫病暴发的快速响应计划 实例 “从农场到餐桌”的食品控制：食品法典委员会和世界动物卫生组织的标准的实施 动物健康监测和食品安全的统一：以异尖线虫为例 水生生物源的细菌性感染：接触性动物传染病的潜在风险和预防 除肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌外，其他血清型沙门氏菌监测实施中的主要问题 欧盟对动物健康、食品病原体和食源性疾病的综合监控 美洲对动物健康、食物病原体和食源性疾病的综合监控 发展中国家和转型国家对动物健康、食品病原体和食源性疾病的综合监控 协调政策的科技基础 用于监测动物健康和食源性疾病来源归属改进分析方法的进展 人畜共患食源性寄生虫及其监测 链接活体动物和产品：可追溯性 与水生动物相关的微生物耐药性的监控与监测