香菇栽培实用新技术

　　《香菇栽培实用新技术》：　　一、发菌期　　接种后菌种萌发吃料至菌丝长满整个菌棒的时间称为发菌期，香菇早中晚熟品种发菌期差异不大，一般为50天左右。　　（一）气温、菌温、堆温的相互关系　　气温是指发菌室内外自然温度。菌温是指培养料内菌丝体生命活动产生的温度，即菌棒内部的温度。堆际温度是指堆间、菌棒周围的温度。菌棒叠放越高，堆距越近，数量越多，通风越差，其堆际温度越高，菌棒温度随之升高，菌丝生长越旺盛。同时，气温越高，堆际温度也随之升高。　　在发菌期间，必须密切注意三种温度的相互效应，高温季节要避免极端高温危害，低温季节要利用三种温度效应，提高发菌室温度，促进发菌。　　（二）发菌期茵棒温度变化　　**，菌棒接种成活后，菌丝不断增殖，新陈代谢旺盛，菌棒温度随之升高。当菌丝长满菌棒的一半时出现**次菌棒升温高峰，菌温比室温高4℃～5℃当菌丝长满菌棒后10～15天，出现第二次菌棒升温高峰。　　第二，接种穴菌丝连片后，进行**次人工刺孔增氧，2～3天后菌棒温度升高，出现升温高峰；菌丝满袋后，进行第二次机械刺孔增氧，2～3天后菌棒温度升高，出现升温高峰。　　二、茵丝后熟期　　菌丝长满菌棒到菌丝达到生理成熟的时间称为菌丝后熟期。早中晚熟品种菌龄的差异主要表现在菌丝后熟期长短上，早熟品种后熟期一般为20～40天，中晚熟品种后熟期一般为40～130天。　　（一）后熟期菌棒生理变化　　1.菌膜形成期菌丝长满菌棒后，培养料外表面菌丝紧密地交织在一起，形成一层像薄膜一样的薄皮覆盖在菌丝体外，这层薄皮就是菌膜。　　2.隆起形成期菌丝体在培养料内充分生长后，在菌皮表面形成不规则、大小不等的隆起物，这些隆起物也称瘤状物。瘤状物是由菌丝团构成，是潜在的原基，大多数瘤状物在原基形成前萎缩。在菌丝团下面，一些细胞继续分化*终形成原基，当环境条件适宜时，原基进一步分化成菇蕾，发育成子实体。瘤状物形成后，在菌皮和塑料袋之间就会出现空隙，这些空隙可以增加空气流通，利于褐色素形成。菌丝长满菌棒后15-20天，隆起形成期结束。　　菌株不同，菌丝体隆起的程度也不同。温型较低的菌株或早熟的菌株，瘤状物隆起的程度较轻。影响和促进菌丝体隆起的环境因素，主要是温度和光照，培养温度与光照强度较高时，菌丝体隆起较快，分布也较均匀，隆起层也较厚。菌丝体隆起过大，有时会胀袋，极易造成菌棒失水，并诱发形成畸形子实体。因此，控制菌丝体适度隆起，是十分重要的。　　3.转色期隆起形成后，在适宜的条件下，菌丝开始吐出白水，分泌色素，色素颜色由黄色转为浅棕色，再逐渐变成棕褐色。　　4.菌膜硬化期转色后菌膜由软逐渐变硬，出菇前又逐渐变得柔软而有弹性。　　5.含水量变化菌棒达到生理成熟时，由于发菌阶段呼吸消耗，菌棒重量减轻20%～30%；由于菌丝代谢产生生理水，使培养料含水量增加5%-10%。　　……