- ISBN:9787511648761
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:21cm
- 页数:209页
- 出版时间:2020-07-01
- 条形码:9787511648761 ; 978-7-5116-4876-1
内容简介
本书全面分析了北方地区果蔬品种概况、保鲜加工的现状、存在问题, 北方果蔬保鲜加工发展对策, 重点围绕北方地区常见的苹果、梨、葡萄、桃、胡萝卜、马铃薯等果蔬的具体保鲜技术、加工技术进行阐述, 内容注意引进新知识、新技术, 对在加工领域试验成功而未大规模应用的技术也进行了阐述。该书对北方地区的水果蔬菜保鲜加工具有指导作用。
目录
作者简介
王丽琼,女,北京农业职业学院副教授,硕士。1988.09~1992.07就读于南京农业大学食品科学系(学士),2003.09~2006.07就读于中国农业大学食品科学与营养工程学院(硕士)。至今一直就职于北京农业职业学院食品与生物工程系,从事果蔬保鲜与加工的教学、科研与社会服务工作。公开发表学术论文20多篇;主编《果蔬保鲜与加工》《果蔬加工技术》《果蔬汁加工技术》《果蔬贮藏加工》《果蔬贮运与加工质量监控》等10本;主持并完成全国食品工业行业指导委员会研究课题、北京市农委课题等不同级别的课题8项。2007年获评北京市优秀青年骨干教师;2013年获评学院“十百千”师资队伍建设食品加工技术专业带头人;2015年获评学院“教书育人”先进个人;多次获评学院优秀教师及教学优秀单项奖。
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