中医药膳加工与制作

目录

上篇基础理论

**章中医药膳的特点与应用原则

**节中医药膳的发展历程

第二节中医药膳的特点

第三节中医药膳的应用原则

第二章中医药膳学的药（食）性及配伍理论

**节药（食）性理论

第二节配伍理论

第三章常用药膳原料

**节药膳原料的选用原则

第二节常用食物类原料

第三节常用的药食同源类原料

中篇加工技能

第四章中医药膳原料的前期加工处理

**节食物类原料的前期加工处理

第二节药物类原料的前期加工处理

第五章中医药膳常用的加工与制作方法

**节菜肴类药膳的制作方法

第二节药粥的制作方法

第三节药酒的制作方法

第四节药茶的制作方法

第五节药糕的制作方法

下篇药膳应用及实训

第六章常见病的药膳调理

**节咳嗽

第二节过敏性鼻炎

第三节慢性胃炎

第四节便秘

第五节痛风

第六节脑卒中后遗症

第七节失眠

第八节原发性痛经

第九节多囊卵巢综合征

第十节产后缺乳

第十一节更年期综合征

第十二节湿疹

第十三节痤疮

第十四节肾病综合征

第十五节高血压

第十六节糖尿病

第十七节高脂血症

第十八节肿瘤术后

第七章中医药膳加工实训

**节莲子荷叶蒸湖鸭

第二节天麻汆鱼片

第三节百冬灌藕

第四节板栗烧鸡块

第五节葛粉羹

第六节山药汤

第七节白胡椒炖猪肚

第八节神仙鸭

第九节健脾益气粥

第十节滋养胃阴粥

第十一节当归生姜羊肉汤

第十二节加味甘麦大枣羹

第十三节清爽茶

第十四节九月肉片

第十五节银杞明目汤

第十六节黄芪羊脖粥

第十七节牛肉炖海带

第八章中医药茶加工实训

**节清宫生发茶

第二节乌梅甘草茶

第三节桑葚枸杞茶

第四节玉芝茶

第五节元宫养颜茶

第六节元朝增颜茶

第七节金宫香口茶

第八节生津茶

第九节葱豉茶

第十节川芎茶

第十一节午时茶

第十二节清热止嗽茶

第十三节姜蜜咳嗽方

第十四节山楂核桃茶

第十五节石斛茶

第十六节天冬板蓝茶

第十七节肉桂良姜茶

第十八节青苏茶

附录

附录1中国药膳制作及从业资质基本要求

附录2卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知

附录3按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法

附录4党参等9种物质按照食药物质管理要求

附录5保健食品原料目录与保健功能目录管理办法

附录6中医体质分类与判定（ZYYXH/T 157—2009)

参考文献