餐饮店创业的营销八步

　　《餐饮店创业的营销八步》：　　几年前，身边一个开餐饮店的朋友老王找到我，和我一顿吐槽，说现在开餐饮店真不是人干的事情，每天起早贪黑，到头来钱没赚到，身体却越来越差。人前是老板，人后的委屈却只有自己才懂。　　我听完以后，笑了一下，其实创业不就是这样吗？有哪个老板是轻松的？家家都有难念的经，店店都有难言的苦。　　但是，所有的困难又都是可以跨越的，有时只是我们没有寻找到更好的方法而已。记得网络营销鼻祖王通老师经常说的一句话——“干得累，都不对”。　　我和老王深入交流后，发现他还是在用传统的经商思维去运营他的店铺：想着只要自己的产品好，菜品的性价比高、口味好，就不用担心客流的问题。　　但是，再好的产品，如果没有推广出去，也是白搭。以前的思维就是“酒香不怕巷子深”，但是现在市面上的同类产品太多了，“酒香也怕巷子深”。能不能成功取决于你能不能把产品更好地展现在顾客眼前，并且吸引顾客到店品尝消费后进行多次复购一转化一变现。　　把产品更好地展现在顾客面前并不是叫你去租昂贵的商业街中心店铺，而是应该利用低成本、高曝光的微信来进行顾客维护。加到顾客的微信，建立起属于自己店铺的私域流量池，每天把自己店铺*好的一面展现在顾客朋友圈，那么你就等于成功了一半。　　通过对老王店铺的进一步分析，我根据“营销八步”给他的餐饮店制订了一系列的运营方案。通过线上助力的引流方式，达到餐饮店引流的效果。很多人可能会觉得现在的助力活动效果都不怎么好，这是因为目前市面上有比较多这样的活动。但是我要告诉你的是，恰恰相反。现在的助力活动效果是所有微营销活动中*好的，且屡试不爽。　　**，打造爆品　　做微营销活动成功与否*主要的是在于能否设计出让顾客无法抗拒的成交主张。所以，我教老王的**步就是打造爆品，设计让顾客无法抗拒的成交主张。　　我们首先会根据店铺现有的情况，挑选出点菜率*高的菜、客服评价*优的菜、*有名气的菜和销售定价比较高且成本又比较低的菜。*终选择搭配了一个非常吸引人的2～4人套餐，正常市面上的销售价格是188元，但成本只需要80元左右。　　选好爆品后，为这套套餐拍几张较好看的照片，让人家一看就忍不住想进店去消费。这也就是刚才所说的爆品思维，产品让顾客尖叫，价格却是超值的低价。　　第二，精准引流　　接下来就是编写活动的规则，这个2～4人套餐在店售卖原价是188元，成本可能是80元左右。那么就可以将这个188元设置成套餐的原价，让顾客参加助力活动，助力值到10点，就可以88元获得该套餐，这样我们不仅没有亏还有赚！　　这里我们再设计一个限量的回头赠品，给前100名助力值到10点的朋友赠送价值188元的会员卡，里面有余额188元，以后凭借卡在本店消费可以享受9．5折优惠，每次消费抵扣卡内余额20元。　　第三，培养信任　　顾客转介绍过来的顾客再次进入培育系统进行培养信任度。　　当我们做完助力活动和二次点赞裂变的活动后，微信号积累了有3000多好友，这时候要每天在朋友圈更新店铺情况、菜品图片、服务质量等等。　　比如：朋友圈可以发布店铺的环境，厨房卫生的环境，服务员的态度和精神面貌，菜品的制作过程，食材的新鲜度，店铺火爆的场面，微信转账截图，顾客见证视频照片，个人生活感悟等。　　当时我和老王说的时候，老王听完感觉头都大，自己做个生意开个店，还要写这么多朋友圈，哪有那么好的文采，更没有什么时间去想朋友图文案。我想很多商家应该都有这个烦恼，其实这个问题已经可以很好解决了。就是我在前面说到的“店豹”微信小程序，除了海报，它同样给商家提供了朋友圈文案素材，解决商家不会发朋友圈的难题。　　所以，当我们把自己的朋友圈塑造好，增加与顾客之间的信任度后，才能为我们下一次的复购和锁客做准备。　　第四，快速成交　　设计让人无法抗拒的成交主张后引导二次裂变做转介绍也是非常重要的一环。刚才我们已经说了老王的店铺是用助力来做引流活动的。当顾客助力到以88元来店里消费的时候，我们的服务员会和顾客说：“现在只要你添加我的微信，转发朋友圈**条的文字和图片到你朋友圈，就可以立即获得一瓶饮料或者啤酒”（赠品可以根据自己的利润来赠送，有些商家直接送价值比较高的饮料套餐，因为助力还有一些利润，所以不会亏）。　　这时候很多人都会转发的。一般我们会设计一张图片放在桌子上，引导添加微信，转发朋友圈**条立即赠送一瓶王老吉。　　转发的内容大概是这样的：我现在正在享受××餐饮店的大餐，味道还不错！现在只要转发此段文字和图片到朋友圈并获得28个赞即可以88元获得188元的餐饮套餐一份。限量88份，详情请添加微信咨询。再加一张带客服二维码的图片供顾客扫码添加（每天更换不一样的带二维码图片，增加新鲜感）。　　第五，引导复购　　当顾客信任度达到一定级别的时候就进行复购活动。　　当整体活动过了一个星期以后，我叫他们准备了一个“1元吃大闸蟹”的活动。也就是说，现在只需要1元，就可以获得5个大闸蟹（成本在40元左右）。做这个活动的目的就是吸引目前微信号上的3000多好友再次过来消费。　　因为之前我们有在朋友圈不断地发店铺信息，这些好友已经对商家有一定的认知度，也有信任度。现在又有这么优惠的促销活动，很多人都会过来再次消费的。有些朋友会认为“1元吃大闸蟹”的活动肯定会亏本，但是事实告诉我们的是，不但不会亏本，还大大增加了店铺的收益。　　那我们是怎么做的呢？　　……