暂无评论
图文详情
- ISBN:9787560446998
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:其他
- 页数:107
- 出版时间:2021-02-01
- 条形码:9787560446998 ; 978-7-5604-4699-8
内容简介
内容简介:本书采用校企合作的编写方式,紧密结合咖啡市场发展形势,以“基于工作过程”的职业教育理念为编写指导思想。全书根据行业专家对酒店管理专业所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析,确定了11项任务为教材主要内容,即巴西咖啡——手冲制作方法、摩卡咖啡——法压壶制作方法、蓝山咖啡——虹吸壶制作方法、哥伦比亚咖啡——爱乐压制作方法、曼特宁咖啡——摩卡壶制作方法、科纳咖啡——比利时皇家咖啡壶制作方法、云南铁皮卡咖啡——越南滴滤壶制作方法、意大利浓缩咖啡——半自动意式咖啡机制作方法、经典花式咖啡——卡布奇诺咖啡制作方法、经典花式咖啡——维也纳咖啡制作方法、经典花式咖啡——皇家咖啡制作方法。本书旨在为培养学生具备从事相关工作的职业能力,实现教学与实际工作岗位的零距离衔接。
目录
一、巴西咖啡-手冲制作方法 1.学习目标2.你知道吗 3.工艺流程 4.服务过程 5.相关知识 6.检测与反馈 二、摩卡咖啡-法压壶制作方法 11.学习目标2.你知道吗 3.工艺流程 4.服务过程 5.相关知识 6.检测与反馈 三、蓝山咖啡---虹吸壶制作方法 1.学习目标2.你知道吗 3.工艺流程 4.服务过程 5.相关知识 6.检测与反馈 四、哥伦比亚咖啡----爱乐压制作方法 1.学习目标2.你知道吗 3.工艺流程 4.服务过程 5.相关知识 6.检测与反馈 五、曼特宁咖啡--摩卡制作方法 1.学习目标2.你知道吗 3.工艺流程 4.服务过程 5.相关知识 6.检测与反馈 六、科纳咖啡---比利时皇家咖啡壶制作方法 1.学习目标2.你知道吗 3.工艺流程 4.服务过程 5.相关知识 6.检测与反馈 七、云南铁皮咖啡----越南滴虑壶制作方法 1.学习目标2.你知道吗 3.工艺流程 4.服务过程 5.相关知识 6.检测与反馈 八、意大利浓缩咖啡----半自动意式咖啡机制作方法 1.学习目标2.你知道吗 3.工艺流程 4.服务过程 5.相关知识 6.检测与反馈 九、经典花式咖啡----卡布奇诺咖啡制作方法 1.学习目标2.你知道吗 3.工艺流程 4.服务过程 5.相关知识 6.检测与反馈 十、经典花式咖啡----维也纳咖啡制作方法 1.学习目标2.你知道吗 3.工艺流程 4.服务过程 5.相关知识 6.检测与反馈 十一、经典花式咖啡---黄家咖啡制作方法 1.学习目标2.你知道吗 3.工艺流程 4.服务过程 5.相关知识 6.检测与反馈
展开全部
本类五星书
浏览历史
本类畅销
-
理想的料理道具
¥17.4¥48.0 -
食器之味
¥23.4¥56.0 -
食材前期处理指南
¥19.4¥45.8 -
食物,有爱的故事
¥15.4¥42.0 -
蔬食记忆
¥16.4¥45.0 -
说茶饮茶
¥5.9¥10.0 -
银勺子(漫画版)(软精装)
¥26.7¥78.0 -
品味生活·茶道(32开平装)
¥16.0¥38.0 -
祝酒辞大全
¥16.4¥48.0 -
熊谷裕子甜点教室
¥20.0¥45.0 -
台湾百年好味道-邱毅带你游
¥11.7¥46.0 -
舌尖上的中国-第2季
¥17.9¥49.8 -
茶知识108问:今天您喝茶了吗
¥8.2¥9.8 -
精选美味速成家常菜1000例
¥15.7¥49.0 -
随园食单
¥22.6¥48.0 -
跟星级大厨学做经典家常菜
¥14.7¥39.8 -
本味家常菜 : 凉拌、小炒、汤煲3688例
¥16.8¥39.0 -
170种超人气蛋糕轻松做
¥17.9¥49.8 -
减糖饮食:持续瘦身不反弹
¥14.4¥38.8 -
功夫川菜
¥12.5¥29.8