食品营销学(吴澎)

**章食品营销学概论1
**节食品营销的基本内涵1
一、市场和市场营销1
二、食品营销的基本内涵4
第二节食品营销的性质、特点与功能7
一、食品营销的性质7
二、食品营销的特点7
三、食品营销的功能7
第三节食品营销学研究的对象与内容9
一、食品营销学的研究对象9
二、食品营销学的研究内容10
第四节研究食品营销学的意义与方法11
一、研究食品营销学的意义11
二、研究食品营销学的方法11
第五节我国食品市场的发展趋势13
一、我国食品市场的发展现状13
二、我国食品市场的发展趋势15
第二章食品与食品工业18
**节食品的分类及特点18
一、食品的种类18
二、食品的特点19
三、食品流通渠道类型20
第二节食品工业20
一、食品工业的类别20
二、食品工业的特点20
三、我国食品工业的现状21
四、我国食品工业的发展方向23
第三节食品市场管理24
第三章食品营销环境分析27
**节营销环境概述27
一、营销环境的含义27
二、营销环境的特征27
三、分析营销环境的意义28
第二节微观营销环境分析28
一、企业内部29
二、供应商29
三、营销中介30
四、顾客31
五、竞争者32
六、社会公众32
第三节宏观营销环境分析33
一、人口环境33
二、经济环境35
三、科技环境37
四、政治和法律环境38
五、自然环境38
六、社会文化环境39
第四章消费者购买行为分析41
**节消费需求及购买动机41
一、消费需求分析41
二、购买动机分析42
三、消费需求、购买动机与企业营销的
关系42
第二节消费者购买行为43
一、消费者购买行为模式43
二、消费者购买行为类型44
三、影响消费者购买行为的因素45
第三节消费者购买决策过程分析48
一、购买行为的参与者48
二、购买决策的内容48
三、购买决策的过程49
第五章食品市场调查与需求预测52
**节食品市场信息及营销信息管理系统52
一、信息和食品市场信息52
二、营销信息管理系统53
第二节食品市场调查的步骤与方法54
一、食品市场调查的步骤54
二、食品市场调查的方法56
第三节食品市场预测的方法59
一、定性预测59
二、定量预测60第六章食品营销战略64
**节企业经营战略的概念和特征64
一、企业经营战略的概念64
二、企业经营战略的特征64
三、企业经营战略的层次结构65
第二节食品企业营销战略的规划66
一、明确企业任务66
二、确定企业经营目标67
三、评估现有业务组合68
四、制定企业增长战略72
第三节食品营销战略的内容及制定与实施73
一、食品营销战略的内容73
二、食品营销战略的制定与实施75
第七章食品市场的细分及目标市场战略81
**节食品市场细分81
一、市场细分的概念与作用81
二、食品市场细分的原则82
三、食品市场细分的理论依据82
四、食品市场细分的标准83
第二节目标市场选择85
一、评估食品细分市场85
二、选择食品目标市场86
三、食品目标市场战略86
四、选择目标市场营销战略的条件88
第三节市场定位89
一、定位的概念和方式89
二、食品市场定位的步骤90
三、市场定位战略90
第八章食品营销的产品策略93
**节产品的整体概念与产品组合策略93
一、产品整体概念的含义和意义93
二、产品组合及其策略95
第二节产品周期理论与新产品开发97
一、产品周期理论97
二、新产品开发101
第三节产品的包装与品牌策略105
一、产品的包装与包装策略105
二、品牌与品牌策略108
第九章食品营销价格策略113
**节定价目标和定价程序113
一、定价目标113
二、测算需求115
三、估算成本116
四、分析竞争因素116
五、营销策略组合117
六、定价方法选择117
七、*终定价117
第二节定价方法118
一、成本导向定价法118
二、需求导向定价法120
三、竞争导向定价法122
第三节定价策略124
一、新产品的定价策略124
二、折扣和让价定价策略125
三、心理定价策略125
四、组合定价策略127
五、地区定价策略128
第四节价格调整策略129
一、价格调整的原因129
二、削价及提价策略130
三、消费者对价格变动的反应131
四、竞争者对价格变动的反应131
五、企业对竞争者调价的反应132
第十章食品营销渠道策略133
**节分销渠道的概念与类型133
一、分销渠道的概念133
二、分销渠道的类型134
第二节中间商137
一、中间商概述137
二、批发商140
三、零售商141
四、代理商和经纪行143
第三节分销渠道的设计与管理144
一、分销渠道的设计144
二、影响分销渠道设计的因素145
三、分销渠道的管理146
第十一章食品营销的传播与促销策略149
**节传播和促销的概述149
一、传播的定义149
二、传播的意义149
三、促销与促销策略150
四、促销的作用150
第二节广告、人员推销和市场推广策略151
一、广告宣传151
二、人员推销153
三、市场推广155
第三节公共关系157
一、公共关系的概念157
二、公共关系的特点157
三、公共关系的类型158
四、公共关系在营销中的作用158
五、公共关系的主要策略158
第十二章食品营销的管理160
**节食品营销的计划及制订160
一、食品营销的计划160
二、食品营销计划的制订161
第二节食品营销的组织与实施162
一、食品营销的组织162
二、食品营销部门的组织形式163
三、食品营销的实施164
四、食品营销实施中的问题165
第三节食品营销的控制165
一、年度计划控制166
二、盈利能力控制167
三、效率控制167
四、战略控制167第十三章食品营销风险管理171
**节食品营销风险管理概述171
一、食品营销风险管理的概念、特征与划分171
二、食品营销风险管理的必要性173
三、食品营销风险管理的特征173
四、食品营销风险管理对食品企业的意义173
五、食品营销风险管理的社会意义174
第二节食品营销环境风险174
一、宏观营销环境风险174
二、微观营销环境风险177
第三节营销渠道风险管理178
一、营销渠道风险概述178
二、营销渠道的风险因素179
三、营销渠道风险防范措施179
第四节促销风险及其管理181
一、促销的概念及作用181
二、促销风险与促销风险因素181
三、人员推销风险及管理183
四、广告促销风险及其管理184
五、营业推广风险及其管理185
六、公共关系风险及其控制186
第五节国际市场食品营销风险管理187
一、国际市场食品营销发展概况187
二、国际市场食品营销风险及管理188
第六节网络营销风险管理190
一、网络营销的内涵191
二、网络营销的环境191
三、网络营销风险192
四、网络营销风险的管理192
第十四章国际市场食品营销195
**节国际市场食品营销概述195
一、国际营销学的特点195
二、国际营销学与国际贸易的区别196
三、国际营销学的研究对象197
四、国际市场营销的发展过程198
第二节国际市场食品营销环境分析198
一、国际经济环境198
二、国际人口环境198
三、国际社会与文化环境199
四、政治和法律环境200
五、自然环境201
第三节国际市场食品营销策略202
一、国际市场营销组合202
二、国际市场产品策略203
三、国际市场定价策略204
四、国际市场渠道策略205
五、国际促销策略207
第十五章几类食品营销211
**节水产品市场营销211
一、水产品市场概况211
二、水产品市场营销策略212
第二节水果产品市场营销213
一、水果产品市场概况213
二、水果产品市场营销策略215
第三节禽产品市场营销216
一、禽产品市场概况216
二、禽产品市场营销策略217
第四节蔬菜产品市场营销218
一、蔬菜产品市场概况218
二、蔬菜产品市场营销策略219
第十六章食品营销模式创新222
**节网络营销222
一、网络营销的概念222
二、网络营销的方法222
三、网络营销的特点224
第二节文化营销226
一、文化营销的概念226
二、文化营销的意义226
三、文化营销应注意的问题226
第三节期货营销227
一、期货的概念227
二、期货交易227
三、期货交易的基本特征228
四、期货交易的特点228
参考文献230