浙东渔文化趣谈

　　《浙东渔文化趣谈》：　　浙东渔文化的特点决定了对它的研究既要立足本区域，又要着眼全局，既要体现传统文明，又要彰显现代之美，既要把握其规律，又要敢于创新。　　一、物质内涵　　首先，物质内涵就是为了满足人类生存和发展的物质方面的需要所创造的物质产品及其所表现出的文化形式。浙东渔文化的物质内涵主要体现在浙东渔民的衣食住行等方面，主要包括浙东渔民的服饰文化、饮食文化、建筑文化、船俗文化等。　　说到浙东渔民的传统服饰，就会想到简单耐磨、宽大松垮的一套着装服饰。其实这样的设计形式是与渔民的日常劳作紧密相关的。浙东渔民无论是出船、捕鱼，还是归航、收网，动作幅度都很大，而且与海打交道，总是难免会弄湿衣衫，这样宽大的衣裤更换起来也比较方便。其中，舟山海岛的渔民服饰极具代表性。在《嵊泗县志》中就有记载：“旧时，渔民惯穿大襟布衫加背单，下身穿龙裤。”在舟山东极岛还有“龙裤菩萨”的塑像和传说。龙裤其实就是笼裤。笼裤是东海渔民中比较具有代表性的裤装，一般用土布制成，比较耐磨，裤筒粗大，方便劳动，裤腰另出，便于系扎。为什么称作“龙裤”呢？据说，南宋**位皇帝赵构一路被金人追杀，于是逃到浙东避难，在舟山度过了1129年到1130年交替的农历新年。他也是历史上唯一到过舟山的皇帝，因此在那里流传了很多关于这位落难皇帝的传说。其中有传说，赵构脱险后赠予舟山当地渔民御裤，于是这种裤子就被叫作“龙裤”。另外，这种裤子的裤腿酷似龙灯的形状，个别的龙裤叉扣也会绣有龙的图案，因此称其作“龙裤”也颇为恰当。还有就是无领口无袖子的大襟衫，由粗布做成，腋下用布条连接，非常透气散热，也便于捕鱼作业。除了渔民服饰非常有特点外，渔妇的服饰也一样有自己的特色，主要有三大件，头巾、布褴、横襟衫。当然，现在随着科技的发展、生活水平的提高、劳动强度的变化，渔民渔妇的服饰早就改良了，但这种服饰制作技艺并不会被遗忘。2009年，渔民传统服饰制作工艺被列入市级非物质文化遗产保护名录。同时各地还经常举行浙东渔民传统服饰展演。渔民服饰除了有男女之别外，并无阶级、贵贱之分，更注重的是实用性。衣服耐用，反映了渔民质朴的生活作风；衣服宽大，也反映了渔民不受拘束的生活态度。浙东渔民服饰文化俨然是浙东渔文化的一个重要符号，不可忽视。　　再来说说浙东渔民的饮食文化。所谓“靠山吃山，靠水吃水。”浙东渔民靠海生活，那当然是靠海吃海。浙东渔民有着独到的海鲜烹饪技术，能够保持食材的新鲜，发挥食物*佳的口感。通常鱼、蟹、虾、贝、螺等都是渔民饭桌上常见的地道美食，一般采用的是蒸、煮、灼、腌、酱的传统方法，也会使用烧、烩、炖的烹调手法，目的非常直接，好吃就行。浙东渔民一般即捞即吃，现抓现烹，食材新鲜，风味独特。浙东渔民饮食以“鲜咸”为主，鲜中带咸，咸中透鲜，这也是大海*原始的味道。海洋资源、渔业生产与渔民的饮食基本需求息息相关。在古代，由于先进技术的缺乏和社会生产的落后，浙东渔民主要靠天吃饭，有无收获全凭运气，又因无法预测天气而有可能遭遇海难。随着社会的不断进步和科学技术的发展，浙东海洋资源获得了有效保护，渔民也能够更安全地进行海上作业。海洋的慷慨馈赠使得现在渔民的生活变得越来越美好。浙东渔民的饮食特征跟他们所处的浙东地域自然生态条件和人文社会环境密切相关，对食物的加工方式、饮食喜好、礼仪禁忌都是经过时间沉积和经验积累的产物，同时也随着时代的变更在不断发展变化，由此逐渐形成的相对稳定的群体心理定式和带有鲜明地域特色的文化现象。浙东渔民的饮食文化也体现了人类与自然的和谐共生。　　……