北京三百六十行:齐如山作品精选集

**编 北京三百六十行 序 卷一 工艺部上 木工类 铁工类 铜工类 皮革工类 器具类 卷二 工艺部下 纺织服饰类 妆饰品类 食品类 文墨类 乐器类 玩物类 游艺类 修理旧物类 卷三 商业部 服饰类 饮食类 材料类 器具类 物品类 出赁行类 旅馆栈房类 银钱业类 娱乐事业类 街头小贩类 第二编 北平杂记 北平 一 前言 二 北平的沿革和形势 三 前清上朝的情形 四 前清皇帝的生活 五 北平街道与管理 六 北平城内的名胜 七 北平城外的名胜 八 北平的建筑 九 北平的商业 十 北平的工艺 十一 北平为中国文化中心 北平怀旧 炎夏苦忆旧京华 一年将尽夜万里未归人 欣逢春节话故都 饺子 元宵花市灯如昼 北平小掌故 灯前谈往 第三编 中国馔馐谭 一 官席与火候菜 二 中国菜的种类——西菜主纯，中菜主和 三 中西宴席之差别 四 道地的中国食品 五 中国菜的烹饪法 六 因国宴谈到中国官席 七 谈炒木须饭及明朝太监 八 前清御膳房