功能性食品学
温馨提示:5折以下图书主要为出版社尾货,大部分为全新(有塑封/无塑封),个别图书品相8-9成新、切口有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>
- ISBN:7501937117
- 装帧:简裝本
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:大32开
- 页数:190
- 出版时间:2003-01-01
- 条形码:9787501937110 ; 978-7-5019-3711-0
本书特色
本书的编写立足于科学性、实用性、简明性、启发性,系当前国内有关功能性食品专著之一,对今后相当长时间内功能性食品工业的发展都具有重要的指导意义,可供食品、营养、医药、生化、化工等领域科研、生产单位从业人员和管理决策人员参考,也可作大专院校相关学科的教学参考用书。
内容简介
功能性食品学,是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学,涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。本书**章讨论新世纪食品工业的发展趋势和开发重点,功能性食品学的内容和任务,功能性食品与功效成分的定义、内容和发展,健康与亚健康的定义和标志,功能性食品在促进人类健康方面的积极作用,功能性食品的管理。第二章论述功能性碳水化合物,氨基酸、肽和蛋白质,功能性脂类,维生素和维生素类似物,矿物元素,植物活性成分,益生菌,低能量食品成分的化学和营养学。第三章阐述功能性食品毒理学和功能学评价。第四章探讨增强免疫功能性食品,调节肠道菌群功能性食品,促进生长发育功能性食品,增智功能性食品,美容功能性食品,减肥功能性食品,抗衰老功能性食品,心血管病患者专用功能性食品,糖尿病患者专用功能性食品,抗肿瘤功能性食品,低能量食品的开发原理和技术关键。第五章介绍功能性食品制造工程的高新技术和质量保证体系。附录揭示功能性食品产业在我国的发展过程,以及曾经叱咤中国市场的四个著名企业的兴衰历程。
-
快乐就是哈哈哈哈哈 插图纪念版
¥15.6¥52.0 -
不良情绪应急处理包--孤独感
¥12.9¥30.0 -
我从未如此眷恋人间
¥17.5¥49.8 -
不良情绪应急处理包--就是有点不开心
¥12.9¥30.0 -
西南联大文学课
¥20.9¥58.0 -
不良情绪应急处理包--精神内耗
¥12.9¥30.0 -
十三邀4:“这样的时代,有这样一个人”(八品)
¥22.6¥58.0 -
她们
¥16.8¥46.8 -
姑妈的宝刀
¥9.9¥30.0 -
两张图读懂两宋
¥16.0¥76.0 -
不良情绪应急处理包--大自然饥渴症
¥12.9¥30.0 -
八仙得道传
¥12.0¥40.0 -
小说家的假期
¥19.2¥52.0 -
事已至此先吃饭吧
¥16.5¥55.0 -
大宋宰相王安石
¥18.7¥55.0 -
别怕!请允许一切发生
¥17.5¥49.8 -
战争与和平(上下)
¥23.4¥78.0 -
不良情绪应急处理包--新式“文盲”
¥12.9¥30.0 -
东京梦华录
¥17.0¥46.0 -
树会记住很多事
¥9.2¥29.8