在芬兰中小学课堂观摩研修的365日

学习单元 【家庭经营】健康料理、认识家庭收支概况 任务名称 1.料理烹饪：肠汤、薄烤饼 2.账务管理学习：“消费者的权利与责任” 教学目标 1.指导学生练习管理家庭所需的手动技能，并鼓励他/她发挥创造力并注意美学； 2.指导学生在计划和实施学习任务中练习听力，建设性讨论和辩论； 3.支持学生在家庭及其周围环境中阅读，解释和评估指示以及符号和符号的技能的发展 上课形式 两班制 ■ 布置如同居家环境般的家庭经济课教室 个案学校每一学科都有“专科教室”，每一间教室大小约是我们一般中小学教室的两倍大，教室内墙边建有高挑的橱柜，橱柜里摆放教学用具或学生学习半成品等。在这里，学生上课如同大学生般，每节课依照科别至不同的专科教室上课，而学科教师会在教室等候大家。 这间家庭经济课教室宽敞明亮、设备齐全，可能因装置有齐全的厨房设备，教室空间明显再比其他专科教室大上一倍。这间家庭经济教室内规划成三个子空间：一是“开放式厨房区”，规划有四间小型开放式厨房，每间配置有两个电炉、一个烤箱、一套橱柜，以及琳琅满目的调味料罐等，其布置和设备之齐全就如同一般公寓，充满了居家风情（如图1）；二是“师生教学座位区”，主要是师生进行课程听讲时使用，有趣的是，当师生听讲时，这些书桌是书写与讨论的功能，但转换成餐厅模式时（煮食后上菜），书桌则被学生装点成带有美丽瓶花与鲜艳餐垫/巾纸的餐桌；三是“储藏室”，里面摆置有三个至四个大型冰箱，还有各类餐盘、杯具、刀叉、刀组，以及大尺寸分量的调味料或调味酱等，当然，一定不会缺少的还有更多的食谱书籍和参考用书等。 此外，整间教室墙上还挂有多幅赏心悦目的美丽画作，及几张引导思考如“如何可以促进营养饮食”的文字海报等（如图2），整体来说，家庭经济课教室内软硬件设备齐全，朝向一般家庭居所的布置环境令学生有亲近感，色彩缤纷的空间让置身其中的人怀有满满的愉悦心情，好似也促进了食欲。 ■ 朝向分组轮流上课｜为照顾好每一位学生 我随着学生进到教室时，见到学生多主动地就位：洗手、戴上围裙、整理桌面，他们看着桌上的食材，猜想着今日可能的手工料理名称和内容等。这些七年级学生约有三分之二从一年级起便就读于此间学校，对于专科教室环境和家庭经济教师显然都已十分熟悉。 七年级学生生的家庭经济课如同数学、物理、英语、化学、瑞典语等，均采分组轮流上课，即“两班制”。为何如此？家庭经济老师说，这是为让老师可以尽可能地了解学生的工作情形，尤其这一门课时常需要实验、练习或手作，她更必须要注意到学生学习过程中的实作与安全性问题，“不分组的话，我无法照顾到每一位学生”。此外，家庭经济课教师也提到，这种“两班制”在芬兰综合学校里是常态现象，事实上，许多研究也证实人数过多的教室教学恐怕影响学习效果，此议题更是许多国家近年来进行教育改革时多会提出慎思的重要议题之一，当今的芬兰学校也正朝向为“降低班级人数”而致力。 ■ 应对多元文化的变通性教学策略 个案学校七年级家庭经济课一周一次，一次连续三节课，根据教师规划，通常烹饪会在前两节课完成，*后一节则是学习家庭事务管理的知能，这些知能包括：家庭账目的管理、衣物洗涤方式的认识、家具材质的*适选择以及家人关系的经营等。 课堂正式开始后，家庭经济教师先发给每位学生两张食谱单，也顺道介绍起今天将做的两道料理：一道为肠汤，另一道为薄烤饼，此两道都是芬兰人日常饮食内容，对于学生来说并不陌生。 家庭经济课教师提及，几乎所有学生都喜爱烹饪，他们热爱手工、亲手烹调，且不分男女。她说得一点也没错，当学生看到这两道熟悉料理时已忍不住七嘴八舌、蠢蠢欲动。在让学生进厨房区之前，老师先提醒学生应依组员人数重新计量调味与食材，在用火、用电时也应注意温度，一旦有任何问题应立即反映。此外，她也鼓励大家在烹饪过程中亲力亲为，又叮咛食物上桌前，也不要忘记先布置好餐桌再将美食呈上。语毕，学生们个个兴奋地起身转往厨房工作，他们或两人或三人一组使用一间开放式厨房，每个人看起来都兴奋极了！