就想开家小小的面包店

1星价 ¥47.3 (6.3折)

2星价￥47.3 定价￥75.0

作者：LaVie编辑部

出版社：广东经济出版社

本类榜单：管理

分类：管理 > 创业企业与企业家 > 个人创业

暂无评论

图文详情

ISBN：9787545470451
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：212
出版时间：2021-09-01
条形码：9787545470451 ; 978-7-5454-7045-1

本书特色

1. 本书图文并茂，10步图解开店预备工作，并涵盖了15个台湾高人气点的甜点&面包店运营模式、资金分配、内部设计、产品介绍等内容及配图，对不同类型如特色面包店、创意甜点店、人气网购店等进行详细的介绍，为开店的群体提供了丰富的开店经验和参考模式。 2. 本书涉及的店铺为台湾高人气点的甜点&面包店，包括：有走过十几个年头，跨越了新、旧法式烘焙时期的珠宝盒（boîte de bijou）；有留法归来，走出自我风格的年轻甜点师所创立的河床法式甜点工作室；有以文字抒发情感，运用网络社群创立的温馨品牌凯莉小姐（Color C'ode），等等。

内容简介

本书将手把手教你从审视自己的内心、写一份开店计划、找店面、做装潢、挑选设备食材，到计算成本等所有开业所需的技巧，并并收录了15个有代表性的店铺案例，多方面展示了台湾地区高人气甜点&面包店的创业秘诀，包括品牌故事、店铺设计、店铺装饰、店铺装修、店内陈列、厨房设计、视觉设计、延伸产业、产品设计，并且在每个章节中提供了开店笔记、温馨提示、美味的秘诀等。

节选

节选装潢店铺空间格局若要更改，不仅费用高，而且可能会有管线的问题，所以一开始就选择性质类似的餐饮店，可以省下较多的装潢费用与时间（延期开业会产生更多租金成本）。特别需要注意的是，郊区或老旧住宅区的房子会有电路不堪负荷的情况，要考虑拉电线工期长或是拉电线成本高的问题。另外，老屋虽然租金便宜，但隐藏的需要施工修补的项目更多，改造的成本可能远远超过省下的租金。器材若预算有限，可以采购二手设备，除了找二手厂商外，还可以留意是否有转让，收购整套品质佳且价格较低的器材。另外，不要因为价格不错就买下目前还不会用到的器材，虽然在价格低时入手可以省下不少钱，但这笔预算外的支出可能会造成店铺预备金不足，空间也会被这些闲置物品占据，损失了机会成本与空间成本。 CIS 与广告营销 CIS 全名为企业形象识别系统（CorporateIdentity System），包括店名、企业理念和视觉识别设计等，简而言之就是塑造一家店的形象，从内在精神到外在包装。人们联想到一家店时，可能会对鲜明的logo 或企业颜色有深刻印象，如灿坤的黄色和7-11 的橘绿红招牌，但能让一家店深入顾客内心的则是企业精神，如全联超市让人想到低价，无印良品让人联想到纯朴、自然的优质商品。经营一家甜点& 面包店，也可以思考创业理念和确定店铺特色，再进行一系列视觉识别设计，如logo、标准字、名片、信封、包装、目录、手提袋、招牌、旗帜等。建立了整家店的CIS，就可以通过各式广告营销接触更多的顾客。传统的媒体如电视、广播、报纸、杂志收费较高。在店铺规模较小、广告预算较低时，可以考虑发传单、市集摆摊和网络营销，而从人力成本和长期效益来看，网络营销是*好的选择。现在人们习惯上网查询信息，如果店铺有自己的网站，就可以让顾客通过网络**时间得到充分的信息，若是还能提供线上客服，则会让顾客感觉与店铺的距离更近。请人设计独立网站的费用会比较高，因此可以依靠美食网站建立店铺专页，轻松地进行网络营销。

作者简介

La Vie是台湾著名出版公司麦浩斯旗下的子品牌，它的理念是用设计改变明日世界，以行动实践美好生活。该品牌带领读者优游于生活美学、艺术设计、饮食文化、风格旅行、创意经营、文史知识等六大领域，给予生命更宽广的视野，寻找实践自我风格的多种方式和成功途径。出版作品《陶板屋の家族物语》《你不知道的星巴克秘密》《台湾精酿啤酒志》《咖啡迷的风格器物学》等。

本类五星书