全国生猪屠宰兽医卫生检验人员培训教材

前言
**章 绪论
**节 我国屠宰检验检疫发展历史
一、新中国成立前屠宰检验检疫概况
二、新中国成立后屠宰检验检疫发展历程
三、兽医卫生检验人员的法律地位与职责
第二节 生猪屠宰检验检疫的内容
一、生猪屠宰肉品品质检验的主要内容
二、生猪屠宰检疫的主要内容
第三节 兽医卫生检验人员培训的目的和要求
一、相关法律法规、标准规范知识
二、专业基础知识
三、操作技能
第二章 屠宰检验检疫基本设施设备与人员卫生要求
**节 检验检疫厂房条件
一、厂区与生产车间的布局
二、车间内部结构与材料
第二节 检验检疫设施
一、同步检验检疫设施
二、疑病猪间和疑病猪轨道
三、照明设施及要求
第三节 兽医卫生检验人员卫生要求
第四节 消毒技术要求
一、生猪车辆出入厂消毒
二、车间消毒
三、车间、卫生间入口洗手消毒
四、工器具消毒
五、圈舍消毒
六、防护用品消毒
第三章 兽医卫生检验基础知识
**节 猪解剖学基础知识
一、主要部位
二、被皮系统
三、运动系统
四、消化系统
五、呼吸系统
六、泌尿系统
七、生殖系统
八、心血管系统
九、淋巴系统
十、内分泌系统
第二节 动物病理学基础知识
一、充血和淤血
二、出血
三、水肿
四、萎缩
五、变性
六、坏死
……
第四章 生猪宰前检查
第五章 生猪宰后检查
第六章 生猪屠宰实验室检验
第七章 记录、证章、标识和标志
参考文献