暂无评论
图文详情
- ISBN:9787567212947
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:其他
- 页数:200
- 出版时间:2019-08-01
- 条形码:9787567212947 ; 978-7-5672-1294-7
内容简介
《西餐酒水服务》是旅游管理专业***示范专业建设项目成果,是“酒店专业服务技能综合实训”系列教材之一。 《西餐酒水服务》针对西餐酒水服务人员的岗位工作需要,借鉴澳大利亚蓝山酒店式教学模式下西餐教材建设经验,结合调酒师国家职业技能标准设计编写而成。 《西餐酒水服务》分为四大模块、十九个专题,以不同项目为引导,充实大量与项目内容相关的知识,并设置相应的课前课后任务、课堂实践活动和实训实践活动,实现课程教学目标。 教材内容主要包括西餐酒水准备、西餐酒水操作、西餐酒水服务和西餐酒水管理四个部分。通过学习,学生可以熟练掌握酒吧职业技能和与工作程序相关的基本知识;详细了解白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆、特基拉、葡萄酒和啤酒等酒水的基础知识,以及混合饮品鸡尾酒的调制技术等;全面了解酒吧服务常识和沟通技巧。 《西餐酒水服务》形式新颖,内容精练,针对性、实用性强。
目录
模块一 认识酒吧
专题一 酒吧介绍
一 酒吧概述
二 酒吧设施设备
专题二 酒吧服务人员职业要求
一 酒吧岗位职责
二 酒吧员工素质要求
三 酒吧服务技艺
专题三 酒单介绍
一 酒单概述
二 酒单制作
模块二 酒水服务技能
专题四 白兰地服务
一 白兰地基础知识
二 白兰地的饮用与服务
专题五 威士忌服务
一 成士忌基础知识
二 威士忌的饮用与服务
专题六 金酒服务
一 金酒基础知识
二 金酒的饮用与服务
专题七 伏特加酒服务
一 伏特加基础知识
二 伏特加的饮用与服务
专题八 朗姆酒服务
一 朗姆酒基础知识
二 朗姆酒的饮用与服务
专题九 特基拉酒服务
一 特基拉酒基础知识
二 特基拉酒的饮用与服务
专题十 葡萄酒服务
一 葡萄酒基础知识
二 葡萄酒的饮用与服务
专题十一 啤酒服务
一 啤酒基础知识
二 啤酒的饮用与服务
专题十二 开胃酒服务
一 开胃酒基础知识
二 开胃酒的饮用与服务
专题十三 甜食酒服务
一 甜食酒基础知识
二 甜食酒的饮用与服务
专题十四 利口酒服务
一 利口酒基础知识
二 利口酒的饮用与服务
……
模块三 酒水调制技艺
模块四 酒吧服务技巧
附录
专题一 酒吧介绍
一 酒吧概述
二 酒吧设施设备
专题二 酒吧服务人员职业要求
一 酒吧岗位职责
二 酒吧员工素质要求
三 酒吧服务技艺
专题三 酒单介绍
一 酒单概述
二 酒单制作
模块二 酒水服务技能
专题四 白兰地服务
一 白兰地基础知识
二 白兰地的饮用与服务
专题五 威士忌服务
一 成士忌基础知识
二 威士忌的饮用与服务
专题六 金酒服务
一 金酒基础知识
二 金酒的饮用与服务
专题七 伏特加酒服务
一 伏特加基础知识
二 伏特加的饮用与服务
专题八 朗姆酒服务
一 朗姆酒基础知识
二 朗姆酒的饮用与服务
专题九 特基拉酒服务
一 特基拉酒基础知识
二 特基拉酒的饮用与服务
专题十 葡萄酒服务
一 葡萄酒基础知识
二 葡萄酒的饮用与服务
专题十一 啤酒服务
一 啤酒基础知识
二 啤酒的饮用与服务
专题十二 开胃酒服务
一 开胃酒基础知识
二 开胃酒的饮用与服务
专题十三 甜食酒服务
一 甜食酒基础知识
二 甜食酒的饮用与服务
专题十四 利口酒服务
一 利口酒基础知识
二 利口酒的饮用与服务
……
模块三 酒水调制技艺
模块四 酒吧服务技巧
附录
展开全部
本类五星书
浏览历史
本类畅销
-
蛤蟆先生去看心理医生
¥31.9¥38.0 -
《标点符号用法》解读
¥8.7¥15.0 -
咬文嚼字二百问
¥13.4¥32.0 -
世界尽头的咖啡馆
¥26.1¥45.0 -
与内心的恐惧对话:摆脱来自亲人的负能量
¥21.1¥48.0 -
理解生命
¥13.8¥32.8 -
从白大褂到病号服:探索医疗中的人性落差
¥15.9¥39.8 -
始于极限:女性主义往复书简(八品)
¥22.4¥59.0 -
那一定是心理问题:科学识别身体和心理发出的求救信号
¥32.0¥52.0 -
社会学:原来这么有趣有用
¥12.6¥36.0 -
你能写出好故事-写作的诀窍.大脑的奥秘.认知的陷阱
¥13.8¥32.8 -
焦虑心理学:不畏惧、不逃避,和压力做朋友
¥15.6¥38.0 -
中国人的精神
¥12.8¥29.0 -
乡土中国
¥19.2¥26.0 -
乌合之众:大众心理研究
¥11.0¥36.8 -
中国人的名·字·号
¥10.9¥28.0 -
自卑与超越
¥13.8¥36.0 -
上大演讲录(1922-1927卷)(九品)
¥20.3¥52.0 -
他为什么打我:家庭暴力的识别与自救
¥28.6¥65.0 -
钱基博讲古籍版本
¥5.4¥18.0