中视频之战 B站运营指南

　　《中视频之战：B站运营指南》：　　1.美食制作类　　随着竞争压力的增大，美食制作类视频对UP主“制作能力”的要求越来越高。如果视频创作者本身是厨师、甜品师等专业人员，做这类视频会有一定优势。　　比如，“美食作家王刚”本身就是擅长川湘粤菜的厨师，目前他在B站播放量*高的一支视频，是2018年11月发布的《厨师长教你：“宽油竹鼠”的创新做法》，播放量高达1023万。　　但美食作家王刚并不是B站原生UP主，他在2017年11月就开始在头条号上发视频了。因为他本身就是厨师，每天都会掌勺，食材、原料、拍摄场地都是现成的，拍摄难度和后期难度也不高，所以基本可以每日更新。　　王刚创作的视频不单纯是美食制作教程，“教你炒饭店菜”这也是视频的整体特色。饭店菜不同于家常菜，观众看的时候也有新鲜感。网友们对此类视频印象*深的是饭店菜都要过油，每次两大炒勺宽油，很有意思。　　与王刚老师厨艺不相上下的大厨，应该有很多，但王刚之所以能火，很大一部分因素是他做得够早，抢占了这块空白的内容领域。　　现在可以看到各种专业厨师、甜点师的视频，中餐、西餐、日餐、韩餐都有，如果单凭专业厨师选题突围，非常困难了，这时候就要附加更多的“人情味”。　　同样是美食制作领域的账号——“老饭骨”（视频主要在抖音、西瓜视频发布），发布5分钟左右的横版视频，创作主角是几位在老字号饭店掌勺几十年的大厨。　　视频取景就在厨房，几位老师傅一边做饭一边聊天。播放量比较高的是三鲜蒸水蛋、西红柿炒鸡蛋、酱牛肉、京酱肉丝、炸油饼，这些都是家常菜。视频*大的亮点不是菜本身，而是几位大爷一边做饭一边聊的家常、过去的故事、一道菜的渊源。　　这样的氛围感，如果不是由大厨来聊，只把镜头对准家里同样做了几十年饭、有拿手好菜的长辈，我们设定一个账号，叫“姥姥家的厨房”，镜头里是一个年轻人和一个老人——可以凸显隔代人的碰撞，一边做饭一边聊聊天，聊一些现在年轻人的烦恼、困惑，从老人家的角度来解读，可能会有年轻人想不到的解法。　　其实很多网友都是先关注账号，才了解大厨们之前在哪里掌过勺。所以身份对于创作者背书，并没有那么重要，网友们喜欢的就是在镜头前的创作者，不是创作者是谁，而是视频带给了“我”怎样的感受。美食制作视频，内容并不是做饭技巧，而是在做饭过程中融入的烟火气。　　我们再来看看B站美食区牌面，被粉丝昵称“大姨”的“绵羊料理”。　　“绵羊料理”曾经是一名编导，早在2015年12月就开始在B站发视频了，当时大家上传视频还只能通过网页端，而且没有很方便的手机剪辑工具。　　“绵羊料理”早期的视频也是温温柔柔、中规中矩地教大家做美食。在2018年、2019年她也尝试过美食探店。一直到2020年，她的美食制作才开始更多偏向“美食创作”，比如，“龙吟草莓”“从揉面开始制作的竹升面”。她的大部分视频都不是同期录音，而是真人录制+后期配音.这样更能方便用不同的语气给视频打节奏。　　很多网友喜欢“绵羊料理”，不是因为她的美食制作手艺有多好，而是因为她的文案有意思。有一位绵羊料理的铁粉说，“她会把拍摄失败的镜头也录进去，看她失败了很多次，*后终于成功的过程，感觉很励志”。　　2.美食测评类　　美食测评类的竞争压力也挺大，能出彩的视频选题，基本都被做得差不多了，因为做测评美食，对于UP主的厨艺、身份、拍摄技巧，都没有很高的要求，所以此前美食测评类的视频，一度以测评食材作为竞争维度。比如，在食物视觉效果上力求夸张，比脸盆大的螃蟹、象拔蚌、大龙虾等。再或者是*独特、*诡异的食材，比如，*辣的辣椒、崂山白花蛇草水、鲱鱼罐头、牛瘪火锅等。　　当然，发展到2021年，美食测评类的竞争已经不在于吃什么、吃多少了。美食测评的热门标签有零食、夜宵、撸串、小龙虾、巧克力、火锅、炸鸡、烧烤、海鲜。比如，一口气买下7-11冰柜里的所有雪糕、网购2000元地方特产、微波炉速食打测评、卖空百草味零食等。　　各个测评类内容的红利期基本都已经结束，这时候想要做出特色，就需要有与众不同的描述。描述既包括食物本身、试吃口感、引申知识、面部表情，也包括试吃过程中的聊天内容。　　美食评测类视频，对于UP主本身技能和拍摄制作技巧的要求不高，但对于UP主的挖掘和描述能力要求比较高，大家喜欢看的是UP主吃东西，而不是喜欢食物本身。　　……