香之书

正文（节选） 寻香：了解香料 众香之首当推沉香莫属，沉香通常产自东南亚一带，因为结香的方式不同被细分为很多品级，我几年前曾经去越南旅行，在芽庄的沉香博物馆中见到很多沉香的原材，临走时还在博物馆里买了一串水沉的手串，这几年来一直随身携带。如果闻过真正的沉香，你一定会折服于这种美妙的香味，极温柔极儒雅，有一种让人瞬间可以宁静下来的力量，我在感觉疲倦和心烦的时候，总会习惯性的抬起左手去闻一闻手腕上的沉香串，每一次沉浸在它的香味中，都会觉得这是人间至高的享受。 用香：香具与香器 “工欲善其事，必先利其器”，除了在香料的品级上需要精挑细选，香方的配比上需要反复研究，香炉的设计也是种类繁多，极尽巧工的，因为各种香料香品散发香气的方式不同，主要有燃烧、熏炙、自然挥发等几种形式。使用的香料不同，对应的香炉也不尽相同，比如龙脑一类的树脂性香品需要放在炭火上隔火熏炙；香粉、线香、盘香可进行燃烧，香丸、香饼等可以燃烧也可以隔火熏炙。燃烧和熏炙需要香炉的配合，而对于蒸馏调和而成的香水香油，只需令其自然挥发，各式各样的香花香草和调制而成的香粉，则被人们装入香囊之中，随身携带。 …… 两宋时期有一种球体的小巧香炉，被宋人称作“香毬”。一般由银等金属制成，外壳为缕空的花鸟，可以打开。里面有几个轴心线相互垂直的圆环，圆环大小相互嵌套，支撑着一个盛装香料的小香碗。香毬在转动的过程中能够始终保持平衡，里面的香料不会洒落出来，所以人们喜欢随身携带它，或者放在床帐里，放在被子里使用也十分方便。《西京杂记》中所说的＂卧榻香炉”就指此物。 制香：合香的艺术 “鹅梨帐中香”大概算得上是香方中*有名的，它的名气要拜这几年火遍全国的电视剧所赐，在《甄嬛传》里，善于制香的安陵容就曾经做过鹅梨帐中香，它的做法比较特别，并不像其他香丸，用炼蜜来调和香末，而是要把香末盛进挖掉核的鹅梨中，蒸三次，再晾三次，让梨肉与香末充分融和，之后将它们全部挖取出来，一遍遍地揉软，*后制成香泥，再做成香丸窖藏。这里的鹅梨，并不是我们平时吃的梨，它是一种特殊的梨子“榅桲”，这种梨本身有清甜的果香，而且肉质扎实，水分少，更适合制香。 品香：诗词与文章 《香乘》中收录了大量与香有关的诗词，大多直接与焚香有关，或者是以焚香为题而写的诗词文章，其中大部分来自宋朝。我们选出一部分代表作，让大家能够略窥那个时代的盛景。我曾说是时候多背一些诗词放在心里了，这些诗词就像我心中建起的一座私人酒窖，每到合适的时机，就可以打开一瓶合适的佳酿。虽然焚香的文化也许已经离我们很远了，但这些诗文就像被封存在时间里的窖藏，每打开一首细读，就如同那古远的香气还在身边。 香传奇：轶事与想象 我记得小时候，就曾有人告诉我，桂花是一种有魔力的花，如果可以捡到足够多新鲜的桂花，用它们煮水来洗澡，身上就会一辈子带着桂花的香味。我信了，于是那个秋天，幻想成为香香公主的我，拿着一个小袋子走遍我能找到的所有桂花树，一粒一粒的认真捡起掉在地上的小小桂花，*后捡到腰酸背痛，才捡出手心大的一撮来。