3小时读懂你身边的微生物

目录

本书中登场的部分重要微生物（并不是全部） 001

**章??微生物到底是什么样的生物

01 微生物都有哪些 002

02 霉菌、酵母菌和蕈菌的区别是什么 006

03 病毒是“生物”还是“非生物”？ 009

04 *先发现微生物的是一个普通居民？ 013

05 生物的祖先 — 原核生物和真核生物，到底是什么 016

06 人与微生物是共存关系吗 019

07 生命是如何诞生的 022

第二章??与人共同生活的“正常菌群”

08 我们身体中的“正常菌群”是什么 026

09 为什么未满1岁的婴儿不能吃蜂蜜 028

10 痤疮是怎么形成的 031

11 体味是如何产生的 034

12 过度清洁不利于皮肤健康？ 038

13 抗菌产品真的对身体有益吗 041

14 龋齿和牙周病可能会引发大病吗 045

15 肠道花圃是什么 048

16 我们印象中有益健康的乳酸菌和双尾菌是什么 052

17 肠道菌群在做什么 055

18 憋着的屁去了哪里 058

19 通过粪便的颜色和形状就可以进行健康自检？ 063

第三章??制作出美味食物的微生物

20 “发酵”和“腐败”的区别是什么 072

21 日本酒的制造方法和啤酒以及红酒有什么不同 074

22 美味的味噌和霉菌有什么关系 077

23 淡口酱油其实含盐量*高？ 080

24 面包和松饼有哪里不同 083

25 啤酒的气泡是微生物呼吸产生的吗 086

26 葡萄酒是怎么酿出来的 088

27 醋酸菌的舞台不仅是餐桌还有尖端科技 090

28 鲣鱼节散发的香气和香味都归功于微生物吗 092

29 为什么酸奶又酸又黏 095

30 发酵黄油并不是让黄油发酵吗 097

31 各种奶酪有什么不同 099

32 渍菜中蕴含了蔬菜储存的智慧吗 102

33 美味的泡菜是乳酸菌制成的吗 105

34 纳豆的鲜味和黏性是怎么产生的 107

35 日本人发现的“鲜味”到底是什么 110

第四章??作为分解者的微生物

36 微生物在堆肥中发挥着什么作用 114

37 下水处理和微生物的关系 118

38 自来水净化和微生物有什么关系 121

39 转基因和微生物的关系 124

40 微生物能降解的塑料是什么 127

41 抗生素是什么 129

第五章??引起食物中毒的微生物

42 到底什么是食物中毒 134

43 空手捏饭团居然是危险行为？ — 金黄色葡萄球菌 136

44 自然界中*强的毒素 — 肉毒杆菌毒素 139

45 为什么外国人不喜欢生吃海鲜 — 副溶血弧菌 141

46 为什么日本人能吃生鸡蛋 — 沙门氏菌 144

47 为什么鸡肉一定要烧熟 — 弯曲菌 148

48 感染途径尚不明确的“病原性大肠杆菌” 151

49 酒精消毒杀不死的诺如病毒 154

50 病毒性胃肠炎中症状*严重的一种 — 轮状病毒 157

51 新鲜的食品也会导致感染？ — 甲型和戊型肝炎病毒 159

52 自来水导致的食物中毒？ — 隐孢子虫 161

53 仅靠外表与味道无法辨别？ — 贝毒和雪卡毒素 163

54 制造出*强的致癌物质 — 霉菌毒素 166

第6章??导致疾病的微生物

55 感冒和流感的区别在哪里 170

56 现在每年都有数百万人因此丧命？ — 结核杆菌 174

57 证明了基因说？ — 肺炎球菌 178

58 女性感染之后，就会生出先天不足的孩子？ — 风疹病毒 183

59 造成欧洲中世纪将近三成人死亡？ — 鼠疫杆菌 185

60 甚至影响到了人类的进化？ — 疟原虫 187

61 空调可能导致人死亡？ — 军团菌 190

62 通过药物治疗可以延长生存年限？ — 人类免疫缺陷病毒（HIV） 195

63 通过防止母婴传播大大减少了病毒携带者？ — 乙肝病毒 199

64 世界上半数人口感染？ — 幽门螺旋杆菌 202

65 相同的病毒可能引起其他的疾病？ — 水痘带状疱疹病毒 204

66 人与动物都会感染的病毒？ — 包虫和狂犬病毒 206

执笔者 209