糖尿病吃好一天三顿饭

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作者：李宁吕月

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：保健/心理健康

分类：保健/心理健康 > 饮食营养食疗

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ISBN：9787518441556
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：192
出版时间：2023-01-01
条形码：9787518441556 ; 978-7-5184-4155-6

本书特色

1.打造一周带量食谱，再也不愁每天吃什么。 2.精选三餐控糖食材，方便取材、简单易做。 3.针对糖尿病合并症，营养专家给出个性化膳食方案。 4.针对糖尿病特殊人群，给出三餐饮食关键点和具体食谱。

内容简介

糖尿病患者血糖忽高忽低，都是因为没有吃对。得了糖尿病吃得越少越好吗？糖尿病患者能吃水果吗？肉类食物热量高，就只能吃蔬菜吗？本书详细回答了这些大家普遍关注的问题，并教你不挨饿、不痛苦的吃法。通过花样食谱告诉糖尿病患者一日三餐吃什么、怎么吃！书中还详细介绍如何确定自身所需热量，如何搭配三餐，包含一周七日、一日三餐的健康食谱以及控糖食物。这些食谱不但有详细做法、配图、控糖说明，还标有热量，简单易懂，轻松易学，让大家不再为日常饮食烦恼。

节选

低糖，从饮食细节做起警惕隐藏在点心、面包、饼干、水果罐头、饮料、巧克力中的糖。饮用鲜牛奶、咖啡时，不加糖或咖啡伴侣等。食物选原味、浅加工的，“有味”的多半高脂、高糖、高热量。烹饪时避免糖醋、鱼香、干锅等做法。选择无糖酸奶。不喝果汁和含糖饮料，包括鲜榨果汁。低盐，少吃盐、警惕隐形盐盐中含有钠，而糖尿病患者体内环境对钠离子浓度的变化十分敏感，当体内钠离子浓度过高时，会增加血容量，加重心、肾负担。所以盐的摄入量要控制在每天5克内。除了食盐外，豆瓣酱、辣椒酱、腐乳、榨菜、味精、鸡精等也是含盐“大户”，烹饪时如果用了这些调料，就要相应减少盐的用量。另外，一些腌制食品中盐的含量也不少，挂面、甜品也不那么“安全”，也要少吃。限制盐的摄入量，难免会影响菜肴的口感和口味，糖尿病患者可通过以下技巧增加菜肴的风味：利用蔬菜本身的自然风味巧妙搭配，如将番茄、洋葱等与味道清淡的食物一起烹饪。姜、蒜等调料经食用油爆香后产生的香味可增加口感。酸味有“增咸”的作用。烹调时，适量使用醋及橘子、番茄、柠檬等酸味食物，增加菜肴的味道，减少用盐量。选择煮、蒸、炖等烹调方式，有助于保持食物原味。烹调时*后放盐，既增加口感，又能减少用盐量。适当使用当归、肉桂、大料、花椒等调料添加风味。适当弃汤汁。因为经过烹饪后，很可能汤汁里溶入较多钠盐。高蛋白质，记住“两个2、两个1” 由于人体的新陈代谢，每天都要摄取一定量的蛋白质，才能维持正常的生命活动。对糖尿病患者来说，增加骨骼肌还有利于降低胰岛素抵抗并改善糖尿病，因此摄取足量的蛋白质很重要。《中国居民膳食指南（2022）》指出，一般人每天需摄入蛋白质：成年男性65克，成年女性55克。蛋白质的食物来源主要是肉蛋奶等动物性食物。此外，主食中也提供了一部分植物性蛋白。 *好动物性蛋白占每天总蛋白的2/3。这样，每天的动物性食物摄入可以按照下面的简易方式来记忆：两个“2”+两个“1”：2杯牛奶，1杯250克；2两瘦肉；1个鸡蛋，血胆固醇过高的人可以只吃蛋白；1两豆。 2杯牛奶+2两瘦肉+1个鸡蛋+1两豆腐，可提供46～48克蛋白质，其余的由主食来提供。如何简单估算吃多少蛋白质 1克的肉可不是1克的蛋白质。肉中并不全都是蛋白质，瘦肉和鱼虾中蛋白质含量约为20%，即100克瘦肉或鱼虾大约提供20克蛋白质。鲜牛奶中蛋白质含量约为3%，1袋牛奶（250克），可提供蛋白质7.5克。主食中蛋白质含量为8%～10%，1两（50克）主食可提供蛋白质4～5克。 1个鸡蛋含蛋白质约为6.5克。为了估算方便，以20克左右蛋白质为例，采用手掌估算法估算食物中所含蛋白质的量。 20克左右蛋白质≈ 一手掌大小1厘米厚度的肉≈2个鸡蛋+1盒奶

作者简介

李宁北京协和医院临床营养科临床营养师从事临床营养工作30余年，对各种疾病的营养治疗及饮食咨询有着丰富的经验。除临床工作外，业余时间热心科普，出版多部科普书籍，在广播电台、电视台及网络平台进行营养知识科普宣教。吕月中国人民解放军总医院第二医学中心保健三科护士长中国人民解放军海军军医大学护理本科毕业。曾任中国人民解放军总医院第二医学中心消化内科主管护师，现任保健三科护士长。

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