发酵工程

第1章 绪论
1．1 发酵与发酵工程
1．2 发酵产物的类型
1．2．1 微生物菌体
1．2．2 代谢产物
1．2．3 酶
1．3 发酵工程的范畴与应用
1．3．1 发酵工程的范畴
1．3．2 发酵工程的应用
1．4 发酵工程发展的主要阶段

第2章 发酵培养方式
2．1 固体发酵和液体发酵
2．1．1 固体发酵
2．1．2 液体发酵
2．2 分批发酵和补料分批发酵
2．2．1 分批发酵
2．2．2 补料分批发酵
2．3 连续发酵和半连续发酵
2．3．1 连续发酵
2．3．2 半连续发酵

第3章 发酵动力学
3．．1 分批发酵动力学基本概念
3．1．1 发酵过程反应速度的描述
3．1．2 质量与能量平衡
3．2 分批培养中细胞生长动力学
3．2．1 延滞期
3．2．2 对数期
3．2．3 减速期
3．2．4 稳定期
3．2．5 衰亡期
3．3 产物生成动力学
3．3．1 物料平衡与比速率
3．3．2 发酵类型（产物生成动力学）
3．4 基质消耗动力学
……

第4章 微生物的代谢调节
第5章 发酵工业的菌种
第6章 发酵工业的培养基及原料处理
第7章 空气除菌
第8章 发酵及过程控制
第9章 发酵产物的提取
第10章 发酵设备和提取设备
第11章 酒和酒精的发酵生产
第12章 丙酮-丁醇发酵生产
第13章 有机酸发酵生产
第14章 氨基酸发酵生产
第15章 维生素发酵生产
第16章 核苷酸类物质的微生物生产
第17章 酶制剂的生产
第18章 抗生素发酵生产

参考文献