食品生态加工研究与展望

目录第1章食品生态加工概述11.1食品生态加工11.1.1概述11.1.2食品生态加工概念与特征131.1.3食品生态加工与生态农业的关系191.2食品生态加工的发展历程201.2.1食品生态加工的朴素萌芽和形成阶段（史前时代～20世纪40年代）211.2.2食品生态加工的规范化阶段（20世纪50年代～20世纪末）231.2.3食品生态加工的多元化发展阶段（21世纪初至今）281.3食品生态加工典型模式与经验311.3.1食品生态加工典型模式311.3.2国外食品生态加工发展经验借鉴35第2章食品原料生态减损技术412.1食品原料采后损耗412.1.1概述412.1.2食品原料采后损耗机理432.1.3食品原料采后损耗对生态的影响452.2食品原料采后（屠宰）生态减损技术482.2.1概述482.2.2粮食谷物采后减损技术492.2.3果蔬采后减损技术572.2.4畜禽屠宰减损技术612.2.5水产品减损技术642.3食品原料生态贮运保鲜技术672.3.1食用原料生态贮藏保鲜技术682.3.2食品原料生态运输保鲜技术82第3章食品生态加工共性关键技术873.1食品生态加工共性关键技术概述873.1.1国内外食品生态加工共性关键技术发展现状873.1.2食品生态加工技术的经济社会效益923.2食品高值化利用技术933.2.1概述933.2.2粮食谷物高值化利用技术933.2.3果蔬高值化利用技术963.2.4畜禽肉类高值化利用技术983.2.5水产品高值化利用技术1073.3天然来源食品添加剂和食品配料制造技术1093.3.1概述1093.3.2天然食品添加剂提取技术1103.3.3食品添加剂和食品配料生物制造技术1153.3.4功能强化与稳态化技术1163.4食品*少加工技术1173.4.1概述1183.4.2生态杀菌技术1183.4.3生态干燥技术1213.4.4加工新技术1293.5食品生物制造技术1363.5.1概述1363.5.2粮食谷物生物制造技术1373.5.3果蔬食品生物制造技术1393.5.4肉类食品生物制造技术1413.5.5水产品生物制造技术1443.6食品绿色制造技术1463.6.1食品加工通用节能降耗技术1463.6.2重点食品加工行业节能降耗技术1573.6.3冷链节能技术1673.7食品智能制造技术1713.7.1概述1713.7.2粮食谷物智能制造技术1723.7.3果蔬智能制造技术1743.7.4畜禽肉类智能制造技术1743.7.5水产品智能制造技术177第4章食品加工副产物的生态加工1804.1食品加工副产物1804.1.1概述1804.1.2食品加工副产物对生态的影响1854.2食品加工副产物的生态加工技术1864.2.1概述1874.2.2粮食谷物加工副产物的生态加工技术1874.2.3果蔬加工副产物的生态加工技术1934.2.4畜禽加工副产物的生态加工技术1974.2.5水产品加工副产物的生态加工技术203第5章食品生态包装2085.1食品包装概述2085.1.1传统包装2085.1.2现代包装2105.2食品生态包装技术2155.2.1食品生态包装概述2155.2.2食品生态包装关键技术217第6章食品营养与安全2266.1食品加工与人类健康2266.1.1食品加工中营养物质变化2266.1.2食品加工中产生的有害物2306.1.3食品加工有害物风险评估2346.2食品生态加工营养保持技术2386.2.1概述2396.2.2粮食谷物生态加工营养保持技术2396.2.3果蔬生态加工营养保持技术2416.2.4畜禽肉生态加工营养保持技术2436.2.5水产品生态加工营养保持技术2466.3食品生态加工风险识别技术2476.3.1概述2486.3.2粮食谷物生态加工风险识别技术2486.3.3果蔬生态加工风险识别技术2526.3.4畜禽肉生态加工风险识别技术2546.3.5水产品生态加工风险识别技术2606.4食品生态加工过程控制技术2646.4.1概述2646.4.2粮食谷物生态加工过程控制技术2656.4.3果蔬生态加工过程控制技术2656.4.4畜禽肉生态加工过程控制技术2676.4.5水产品生态加工过程控制技术270第7章实践与展望2737.1食品生态加工实践2737.1.1国际食品生态加工实践2737.1.2我国食品生态加工实践2787.2食品生态加工趋势和挑战2817.2.1食品生态加工技术发展趋势2827.2.2我国践行食品生态加工的必要性和重要性2847.2.3我国食品生态加工实践面临的挑战2887.3展望2927.3.1完善法规标准体系2927.3.2健全监管体系2947.3.3加快食品生态加工关键技术及装备研发2967.3.4强化政策扶持、技术推广与宣传教育299参考文献302索引333