农产品品质学.第四卷

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作者：郑金贵

出版社：厦门大学出版社

本类榜单：农业/林业

分类：农业/林业 > 农业基础科学

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ISBN：9787561588185
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：479
出版时间：2024-01-01
条形码：9787561588185 ; 978-7-5615-8818-5

本书特色

本书在收集国内外关于农产品品质的研究动态和研究结果的基础上，结合本实验室的研究进展，比较系统和全面地介绍农产品品质。本书为第四卷“各论”，主要阐述各种农产品的品质化学、品质成分、生理功能等。本书有两大特点，一是介绍农产品中各种品质成分及其在人体内的生理功能；二是在介绍一般的品质成分研究进展的基础上，重点介绍新报道的品质成分（如生物活性物质、功效成分）及其富含该成分的农产品。本书内容丰富，可供农产品品质研究人员、农产品生产者等参考，是一部具有较高理论价值和应用价值的参考书。

内容简介

卷首语依靠农业科技创新着力提高人民生活品质 **章稻米品质 **节糙米品质第二节黑米品质第三节红米品质第四节高抗性淀粉稻米第五节营养功能米研究进展第二章杂粮品质 **节玉米品质第二节甘薯品质第三节黑豆(大豆)品质第四节蚕豆品质第五节食用豆类(含花生)品质第三章食药兼用作物品质 **节薏苡仁品质第二节山药品质第三节莲子品质第四节核桃品质第五节芝麻品质第六节亚麻籽品质第七节姜黄品质第八节虎杖品质第九节槐花品质

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