更明智的食物选择

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作者：蒂姆·斯佩克特

出版社：中信出版社

本类榜单：保健/心理健康

分类：保健/心理健康 > 健康百科

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图文详情

ISBN：9787521762891
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：580
出版时间：2024-03-01
条形码：9787521762891 ; 978-7-5217-6289-1

本书特色

? 前沿科学家蒂姆·斯佩克特30年集大成之作，帮你建立一生受益的健康饮食观
50%的疾病都与饮食相关，我们如何避免“病从口入”？关注肠道微生物组的多样性、打造个性化营养方案是我们重拾健康的强大工具。英国国家健康研究所高级研究员蒂姆·斯佩克特指出依照个体独特性，以及每个人与饮食的良性互动，为我们提供了可持续的健康个性化饮食建议。在本书帮你突破固有的营养学思维定式，更明智地挑选食物，把握自己健康的主动权。 ? 揭示现代饮食中不容忽视的11个问题，预测食物未来的发展趋势
本书中，蒂姆·斯佩克特基于对饮食科学十余年研究和近五年*新成果，回答了对于现代饮食我们都关心、却从未真正找到答案的11个重要问题。什么才是真正健康的食物？食物真的能“增强”你的免疫系统吗？食物的未来是什么样的？这些问题涵盖食物与健康、食物的加工与储存、食物与环保等方方面面知识，可以说本书中涵盖关于食物你想了解的一切。 ? 深度剖析21种常见食材，提供每位读者都能消化、吸收的营养学知识
食物的成分远比我们想象的要复杂，而食物标签能给出的有效信息极为有限。我们经常会把食物与单一的化学成分联系起来，实际上，绝大多数食物都包含了数以百计我们知之甚少的化学成分。作者在本书中将常见、常吃的食材划分为21类，从蔬菜、水果，到肉蛋奶，再到油脂和调味品，将每类食物逐一解剖，以通俗易懂的语言为我们讲述各类食物的营养成分、饮食误区、食物小传。翻开本书，我们将走进食物的世界，重新认识身边复杂而迷人的食物。 ? 打开通过饮食改善健康问题、提高免疫系统的功能的新思路
越来越多的证据表明饮食对免疫功能的重要影响，什么才是“有效”饮食，如何吃出健康？书中将免疫系统的运行机制，以及食物与免疫系统的关系娓娓道来，并总结了提升免疫力的有效方法。除此之外，作者还分析了接种疫苗、补充维生素、采用抗炎饮食等流行方法的可行性，帮助我们在海量的信息和日新月异的营销宣传面前，轻松穿越“饮食雷区”，做出正确的判断。 ? 用可视化图表量化食材，让食材的营养成分与品质优劣一目了然
书中利用可视化图表向读者展示食材的营养成分与品质，同时作者还公布了基于自身的测评数据得出的组合评分，帮助读者在选择食物时更加有据可循。这些表格从揭示水果中多酚与糖的含量比对，肉类中蛋白质含量，到 “彩虹饮食法”参考表、“超加工食物”速查表，不一而足，*新数据可追查至2022年。

内容简介

这是一本颠覆食物与营养学固有认知的科学指南。书中，前沿食品科学家、流行病学资深教授蒂姆·斯佩克特，基于前沿饮食近期新研究成果，提出了现代饮食不容忽视的11个问题，揭示了关于食物我们需要知道的一切。通过深入剖析常见的21类食材，作者带领我们重新认识食物的真正益处和危害，甄别纷繁饮食营销信息，做出*适合自己的食物选择，把握健康饮食的主动权。在附录中，作者利用可视化图表向读者展示了各类食材营养成分评分、超加工食物速查等实用工具，提供了大众即学即用的科学食物选择方法。

前言：为什么要在意食物？ **部分：食物的选择 1. 什么是微生物组？
2. 我们为何喜爱食物？
3. 什么才是真正健康的食物？
4. 什么是不健康的食物？
5. 食物真的能“增强”你的免疫系统吗？
6. 我们如何才能选择更好的食物？
7. 储存、加工、烹饪是如何转化食物的？
8. 如何吃才能拯救我们的星球？
9. 我们是如何独一无二的？
10. 食物的未来是什么样的？
11. 那么，今晚吃什么？第二部分：食物 12. 水果
13. 蔬菜
14. 豆科作物
15. 谷类植物与谷物
16. 米饭
17. 意大利面
18. 面包、点心和饼干
19. 菌菇类
20. 肉类
21. 加工肉
22. 鱼类
23. 甲壳类及其他海鲜
24. 奶类和奶油
25. 发酵乳制品（酸奶、开菲尔和发酵乳）
26. 奶酪
27. 替代乳制品
28. 蛋类
29. 甜品
30. 坚果和种子
31. 调味料、香辛料
32. 饮品、油脂和调味品
33. 写在*后第三部分：食物表格和小提示
34. 食物表格名词
致谢
参考文献

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作者简介

蒂姆·斯佩克特（Tim Spector, 1958— ），伦敦国王学院遗传性流行病学教授，世界*丰富的双胞胎信息库主管。他发表研究论文逾800篇，被路透列入世界科学家发表被引用*多的1%。他还为《卫报》《科学美国人》等主流期刊撰稿。他曾获表观遗传学领域大奖——欧洲研究协会高级研究者奖。他是英国国家健康研究所高级研究员，也是活跃的公共演讲者。著有《饮食真相》，以及《饮食的迷思》《相同的不同：你的基因可以改变》等畅销作品。

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