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- ISBN:9787569801811
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:24cm
- 页数:200页
- 出版时间:2021-09-01
- 条形码:9787569801811 ; 978-7-5698-0181-1
内容简介
本书结合我国小浆果发展现状,结合课题组多年研究基础,重点介绍了几种小浆果的原料品质特性,并对加工适应性进行了分类;探索了影响小浆果贮藏的因素,介绍了小浆果的贮藏特性以及延长货架期的贮藏方法;确立出适合产地的冷冻加工方法,并明确了小浆果冷冻过程品质变化规律,提出高品质解冻方法;确立了快速准确的小浆果微生物检测方法,提高小浆果原料质量安全性。
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