冷链物流管理概论

目 录 第 1 章 冷链物流管理概述 案例导入 1 1.1 冷链物流的概念及意义 2 1.2 冷链物流的主要环节 5 1.3 冷链物流的主要运作模式 7 1.4 冷链物流发展趋势及展望 9 思考题 11 案例分析 11 第 2 章 制冷原理与方法 案例导入 14 2.1 制冷的基本概念 15 2.2 制冷方法 22 2.3 制冷剂 26 2.4 制冷系统与制冷设备 29 思考题 35 案例分析 36 第 3 章 易腐货物的管理 案例导入 38 3.1 易腐货物的分类 38 3.2 易腐货物的化学成分 45 3.3 易腐货物的变质原因 53 3.4 易腐货物冷链的基本原理 58 思考题 63 案例分析 63 第 4 章 冷链加工与包装 案例导入··········································65 4.1 冷链加工概述 66 4.2 冷链加工技术 68 4.3 冷链包装概述 86 4.4 冷链包装材料与方法 87 思考题 96 案例分析 97 第 5 章 冷链物流设施管理 案例导入 99 5.1 冷库概念 100 5.2 冷库的规划与设计管理 103 5.3 冷库的运作管理 109 5.4 冷库的常规管理 113 思考题 114 第 6 章 冷链物流园区规划与管理 案例导入 115 6.1 冷链物流园区功能定位 116 6.2 冷链物流园区战略制定 121 思考题 126 第 7 章 冷链运输管理 案例导入 127 7.1 冷链运输概述 128 7.2 冷链运输方式的选择 130 7.3 冷藏物流模式 139 7.4 冷藏车辆概述 140 7.5 温度跟踪与监控 146 思考题 152 案例分析 152 第 8 章 冷链配送管理 案例导入 154 8.1 冷链配送概述 155 8.2 冷链配送的基本要素及流程 157 8.3 冷链配送中心选址 159 8.4 冷链配送的典型模式及其选择 161 思考题 168 案例分析 168 第 9 章 冷链信息化 案例导入 171 9.1 冷链物流信息化概述 171 9.2 冷链物流信息管理系统 173 9.3 物联网与冷链物流信息技术的 应用 180 思考题 191 案例分析 191 第 10 章 冷链标准化 案例导入 200 10.1 冷链物流标准化管理概述 201 10.2 冷链物流标准化管理 204 10.3 冷链标准化建设的现状及存在的 问题 208 思考题 217 案例分析 217 第 11 章 典型产品冷链物流模式 11.1 肉类冷链物流 219 案例分析 222 案例思考 223 11.2 水产品冷链物流 223 11.3 乳制品冷链物流 227 11.4 果蔬冷链物流 231 参考文献 246 案例分析 235 案例思考 236 11.5 医药冷链物流 236 11.6 电商冷链物流 238 思考题 245