餐饮企业营销模式与活动策划(第2版)

目录 上 篇　餐饮企业营销模式 **章 餐饮企业广告营销.....................................................3 **节.传统媒体广告营销.............................................................3 一、电视广告营销.............................................................................3 二、电台广告营销.............................................................................5 【实战范本1】××餐饮企业电台广告....................................6 三、报纸广告营销.............................................................................7 四、杂志广告营销.............................................................................8 第二节.户外媒体广告营销.............................................................9 一、户外媒体广告的定义..................................................................9 二、户外媒体广告的种类................................................................10 拓展阅读　申请发布户外媒体广告需满足的条件 ................11 三、公交车车身广告营销................................................................11 四、地铁广告营销...........................................................................13 五、电梯广告营销...........................................................................14 六、路牌广告营销...........................................................................15 第二章 餐饮企业品牌营销....................................................16 **节.餐饮企业品牌营销概述.....................................................16 一、何谓品牌...................................................................................16 二、餐饮企业品牌营销的必要性....................................................19 三、餐饮企业的品牌体验现状与问题.............................................21 第二节.塑造餐饮品牌...................................................................22 一、品牌定位...................................................................................22 二、品牌形象建立...........................................................................24 三、品牌设计...................................................................................27 第三节.品牌营销要点...................................................................31 一、品牌营销之根本—质量........................................................31 二、品牌营销之尺度—价格........................................................35 三、彰显餐饮品牌个性....................................................................38 四、凝练餐饮品牌文化....................................................................39 案例　成就海底捞品牌文化的举措 .......................................42 第三章 餐饮企业O2O营销....................................................45 **节.餐饮企业的O2O认知........................................................45 一、O2O的含义...............................................................................45 二、餐饮企业O2O的含义................................................................47 三、餐饮企业的O2O产业链............................................................48 四、餐饮企业的O2O供应链............................................................49 五、餐饮企业O2O平台....................................................................51 第二节.餐饮企业O2O营销的运营.................................................52 一、餐饮企业O2O的发展模式........................................................52 拓展阅读　美团外卖的经营模式 ...........................................52 拓展阅读　饿了么的O2O模式 ...............................................53 拓展阅读　浇汁拌饭的“预订式平价直配餐模式” .............54 二、餐饮企业的O2O营销方式........................................................57 案例　小南国：漂亮的营销组合拳 .......................................58 三、餐饮企业的O2O布局................................................................58 案例　将太无二：把用户体验做到极致................................59 四、餐饮企业O2O的发展策略........................................................60 五、餐饮企业O2O成功要诀............................................................62 【实战范本2】中国餐饮O2O成功案例...................................64 第四章 餐饮企业微博营销....................................................73 **节.餐饮企业微博营销概述.....................................................73 一、微博和微博营销.......................................................................73 二、餐饮企业微博营销的可行性....................................................76 三、餐饮企业微博营销的益处........................................................76 第二节.餐饮企业微博营销要点.....................................................77 一、做好微博形象设计....................................................................77 二、经营好餐饮企业微博营销内容................................................78 三、将微博的浏览变成销量............................................................81 案例　雕爷牛腩的微博营销 ..................................................82 四、餐饮企业微博增加粉丝的技巧................................................83 五、餐饮企业微博引爆客流量的技巧.............................................83 第五章 餐饮企业微信营销....................................................85 **节.餐饮企业微信营销概述.....................................................85 一、什么是微信...............................................................................85 二、微信的基本功能.......................................................................85 三、微信营销模式...........................................................................87 案例　他是如何用微信救活一家餐馆的................................90 案例　沸虾餐厅微信营销成功的原因 ...................................92 第二节.餐饮企业微信公众号运营.................................................96 一、餐饮企业微信公众号的创建....................................................96 拓展阅读　服务号和订阅号的区别 .......................................97 二、餐饮企业微信公众号的推广....................................................98 三、餐饮企业微信公众平台的消息管理.......................................105 四、餐饮企业微信公众号的营销转化...........................................106 案例　××餐饮企业微信公众号运营方案 ..........................107 第三节.餐饮企业微信小程序营销...............................................110 一、微信小程序及作用..................................................................111 二、微信小程序于餐饮企业的适用性...........................................111 三、利用微信小程序进行营销推广..............................................112 第六章 餐饮企业团购营销..................................................115 **节.餐饮企业团购营销概述...................................................115 一、网络团购认知.........................................................................115 二、团购带来的机遇与威胁..........................................................116 案例　××拉面老板是如何进行团购营销的 ......................118 三、餐饮企业团购的特征..............................................................119 四、餐饮企业团购营销的时机......................................................120 五、餐饮企业团购常见问题..........................................................121 第二节.餐饮企业团购营销要点...................................................123 一、选择团购网站.........................................................................123 二、善用团购方法与手段..............................................................125 三、设计好团购餐饮类组品..........................................................126 四、善于转化潜在客户为固定客户或核心客户...........................127 第七章 餐饮企业直播营销..................................................129 **节.餐饮企业直播营销概述...................................................129 一、何谓直播营销.........................................................................129 二、直播为餐饮企业带来的益处..................................................131 三、餐饮企业直播的弊端..............................................................132 第二节.餐饮企业直播运营要点...................................................132 一、餐饮企业直播的方式..............................................................132 拓展阅读　餐饮企业直播如何选择网红..............................134 二、餐饮企业直播导流技巧..........................................................136 案例　小猪查理喊麦舞蹈气氛火爆 .....................................137 拓展阅读　餐饮企业直播话术 .............................................139 第八章 餐饮企业短视频营销...............................................142 **节.餐饮企业短视频营销概述...............................................142 一、短视频营销的含义及优势......................................................142 拓展阅读　直播与短视频的区别 .........................................144 二、餐饮企业短视频推广的优势..................................................145 拓展阅读　抖音与餐饮企业 ................................................146 三、餐饮企业短视频营销方式......................................................147 第二节.餐饮企业短视频营销要点...............................................148 一、餐饮企业短视频营销的核心步骤...........................................148 拓展阅读　餐饮企业应该怎么做短视频内容 ......................149 二、餐饮企业短视频营销的策略..................................................152 拓展阅读　餐饮企业在抖音可以运用哪些营销工具 ...........152 三、餐饮企业用短视频引流的方法..............................................153 案例　土货火锅店抖音短视频运营，客流提升40% ...........154 下篇　餐饮企业活动策划 第九章 餐饮企业营销活动策划概述......................................159 **节.餐饮企业营销活动基本认知............................................159 一、餐饮企业营销活动的概念......................................................159 二、餐饮企业营销活动的意义......................................................160 三、餐饮企业营销活动的计划......................................................160 四、餐饮企业营销活动的策略......................................................161 第二节.餐饮企业促销活动策划与管理.........................................162 一、餐饮企业促销活动的目标......................................................163 二、餐饮企业促销活动的意义......................................................163 三、餐饮企业促销活动的作用......................................................163 四、餐饮企业促销活动的开展方法..............................................164 五、餐饮企业促销活动的评估......................................................167 【实战范本3】××餐饮企业促销活动效果调查问卷...........169 【实战范本4】××餐厅元旦促销活动分析报告...................174 【实战范本5】××饭店周年店庆促销活动报告...................176 第十章 餐饮企业节日促销活动策划......................................178 **节.餐饮企业节日促销概述...................................................178 一、餐饮企业节日促销的背景......................................................178 二、餐饮企业节日促销的作用......................................................178 三、节日促销的意义.....................................................................179 四、全年促销节日.........................................................................179 第二节　餐饮企业节日促销活动策划要点.....................................181 一、掌握节日促销的要点..............................................................181 二、节日促销活动成功的关键点..................................................182 三、节日促销活动策划的步骤......................................................183 【实战范本6】××餐厅元旦促销活动方案..........................184 【实战范本7】××餐厅春节促销活动方案..........................187 【实战范本8】××饭店团年宴促销活动方案......................188 【实战范本9】××餐厅三八妇女节促销活动方案...............188 【实战范本10】××餐厅五一劳动节促销活动方案.............190 【实战范本11】××餐厅母亲节活动促销方案....................192 【实战范本12】××酒楼六一儿童节促销活动方案.............193 【实战范本13】××饭店端午节促销活动方案....................195 【实战范本14】××餐厅父亲节促销活动方案....................198 【实战范本15】××饭店七夕节促销活动方案....................201 【实战范本16】××餐厅中秋节促销活动方案....................203 【实战范本17】××餐厅国庆节促销活动方案....................204 第十一章 餐饮企业庆典活动策划.........................................205 **节.餐饮企业庆典活动策划步骤............................................205 一、明确庆典活动的目的..............................................................205 二、拟定并确定客人名单及发送请柬...........................................206 三、拟定庆典程序.........................................................................206 四、事先确定致辞人、剪彩人名单以及贺词、答词....................206 五、安排各项接待事宜..................................................................206 六、形成策划方案.........................................................................207 第二节.餐饮企业开业庆典活动策划............................................207 一、开业庆典认知.........................................................................207 二、开业庆典的意义.....................................................................207 三、开业庆典活动策划的步骤......................................................208 【实战范本18】××餐厅开业庆典仪式策划方案.................209 【实战范本19】××餐厅开业促销活动策划方案.................212 第三节　餐饮企业周年庆典活动策划............................................214 一、周年庆典认知.........................................................................214 二、周年庆典活动策划方法..........................................................214 【实战范本20】××酒楼N周年庆典活动策划方案..............216