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- ISBN：9787561591956
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：30cm
- 页数：510页
- 出版时间：2023-12-01
- 条形码：9787561591956 ; 978-7-5615-9195-6
内容简介
本书在收集国内外关于农产品品质的研究动态和研究结果的基础上，结合本实验室的研究进展，比较系统和全面地介绍农产品品质。本书为第五卷“各论”，主要阐述各种农产品(水果、蔬菜、茶叶、食用菌、畜产品等)的品质化学、品质成分、生理功能等。本书有两大特点，一是介绍农产品中各种品质成分及其在人体内的生理功能；二是在介绍一般的品质成分研究进展的基础上，重点介绍新报道的品质成分(如生物活性物质、功效成分)及其富含该成分的农产品。本书是一部具有较高理论价值和应用价值的参考书。
目录
**章果品品质
**节龙眼品质
第二节葡萄品质
第三节桑甚品质
第四节无花果品质
第二章蔬菜品质
**节青花菜品质
第二节芹菜品质
第三节抗镉小白菜品质
第四节豌豆尖品质
第五节豆瓣菜品质
第六节低硝酸盐菠菜品质
第七节番茄品质
第八节胡萝卜品质
第九节蒲公英品质
第十节马齿苋品质
第三章饮料品质
……
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