食品营养与健康(第三版)

内容简介

本教材在前两版教材的基础上，主要做了以下改动:①各章节增加了学习目标、课后练习和思维导图。②新增第三章食物中的生物活性成分、第七章食品营养标签和第九章特殊医学用途配方食品。③原**章营养学基础知识部分拆分成“能量、宏量营养素和其他膳食成分”和“微量营养素”两个章节，增加了各大类营养素功效研究进展、与人体健康的关系等。④其他章节内容也进行了相应更新和调整，营养与疾病调整到第十章，增加了营养与免疫、营养与阿尔兹海默病等时下关注热点；原第五章和第六章内容合并为第八章保健食品；原第三章中的科学烹调合并到第四章各类食物的营养价值；原第七章饮食与美容取消。⑤新增第十一章综合性实训，包括食谱编制、营养标签解读等，训练学生的综合实践应用能力。