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  • ISBN：9787313260451
  • 装帧：暂无
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：16开
  • 页数：152
  • 出版时间：2023-05-01
  • 条形码：9787313260451 ; 978-7-313-26045-1

内容简介

本书依据高等职业教育烹饪工艺与营养专业教学标准，遵循学生的认知规律，将知识体系划分为餐饮成本核算概述、原材料成本核算、餐饮产品成本核算、餐饮产品价格核算、餐饮筵席的成本核算和售价核算、餐饮业成本控制管理、餐饮支出费用控制等7个模块。

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