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  • ISBN:9787549128662
  • 装帧:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:其他
  • 页数:144
  • 出版时间:2024-10-01
  • 条形码:9787549128662 ; 978-7-5491-2866-2

内容简介

石岐乳鸽是广东中山的特色美食之一,其历史可追溯至百年前。经过百年的发展与传承,石岐乳鸽名气越传越大,无论是省内还是港澳人士,只要提到吃鸽,肯定会想到石岐乳鸽,石岐乳鸽已经成为中山美食*有力的形象代表之一,同时也是中山侨乡文化的缩影。 本书从石岐乳鸽百年发展历史、石岐乳鸽菜式烹饪技艺的非遗传承、石岐乳鸽名店、石岐乳鸽名厨、石岐乳鸽“鸽宴”大赛等方面进行展开,综合展现石岐乳鸽文化的底蕴与风采。

目录

壹 百年石歧鸽 华侨之乡 培育名种 肥香酥脆 甘甜鲜美 美食名片 粤菜辉煌 贰 歧鸽有百味 粤菜名城 美味中山 非遗传承 岐鸽百味 岐鸽新语 百年新生 叁 至味在中山 郑耀荣:生炸石岐乳鸽 麦广帆:王子鲍鱼鸽片烩饭 林开胜:荷叶蒸乳鸽 李晓荣:神湾菠萝炒石岐鸽 黄子航:石岐鸽吞翅 欧健新:高汤鸽吞燕 黄镇威:花雕蒸石岐鸽 黄锡强:木姜子煽石岐鸽 肆 香山有“鸽肴” 岐鸽飘香 幸福菜谱 香山至味 岐鸽争名 湾区月圆 岐遇香山 伍 向湾区图强 匠心之味 走出中山 潮涌珠江 湾区之心
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