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中国杧果主栽品种果实挥发性成分鉴定

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  • ISBN:9787511670410
  • 装帧:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:496
  • 出版时间:2024-08-01
  • 条形码:9787511670410 ; 978-7-5116-7041-0

内容简介

水果的品质是由它们的味道和颜色决定的。当不同品种供比较时,风味,即香气、味道和质地的结合,是决定水果市场价值的一个重要标准。通常,挥发性成分构成了风味的主要部分,并赋予其可区分的特征。杧果是水果中一个很有代表性的例子,与其他水果相比气味特征明显,具有多样性,每个不同的品种都有其独特的气味,并且这些挥发性化合物的浓度相当高。目前,已经报道的杧果中的香味物质有400多种,其种类大致可分为单萜烯烃、倍半萜烃、氧化单萜烯、氧化倍半萜、酯类、内酯、呋喃酮、醛、醇、酸等。香气挥发物的种类和比例在很大程度上影响了杧果的整体感官品质。
比较分析发现,在所有研究的品种中萜烯都是主要挥发性物质,并且不同品种之间萜烯化合物存在重要且明显的差异。
除了品种外,杧果果实的香气会受到很多因素的影响。杧果采收的时间会影响果实的香气,较晚收获的果实中所含萜烯较少。在采收后,若杧果通风不良会使果实中萜类物质发生降解,低温和气调贮藏的气体组成等也会影响杧果香气的产生。杧果果实成熟过程中会合成大量挥发性物质,这是乙烯调控的结果,挥发性成分在表皮和果肉中积累,可以改善水果的香气和风味。
目前,关于杧果香气的研究一方面侧重于各个品种的挥发性成分的鉴定和分析,另一方面侧重于研究香气的实际应用,缺少较为系统对国内杧果主产区主栽品种的挥发性成分鉴定。2019-2021年,本研究利用固相微萃取气质联用(SPME-GC-MS)技术,分析了海南、广西、云南、四川、贵州等我国杧果主产区主栽杧果品种及种质资源果实的挥发性成分,共涉及176份样品(174份熟果,2份青果)。通过多地的检测,基本明确了我国杧果主栽品种和部分种质资源果实的挥发性成分特征,可供从事杧果育种的科技工作者参考,并为杧果香气育种工作提供协助。

目录

**章 检测仪器与方法 1.样品制备 2.实验仪器 3.GC-MS检测方法 4.主要挥发性成分的气味ABC分析 第二章 2019年样品果实挥发性成分 1.爱文杧青果(海南儋州) 2.澳杧青果(海南儋州) 3.红忙6号(海南儋州) 4.秋杧(海南儋州) 5.台农1号(海南儋州) 6.土杧(海南儋州) 7.红象牙杧(海南儋州) 8.南逗迈4号一样品1(海南儋州) 9.南逗迈4号一样品2(海南儋州) 10.攀育2号(海南儋州) 11.椰香杧(海南儋州) 12.贵妃杧(海南儋州) 13.桂七杧(海南儋州) 14.桂热10号(海南儋州) 15.桂热82号(海南儋州) 16.攀育2号一样品1(四川攀枝花) 17.攀育2号一样品2(四川攀枝花) 18.热品16号(海南儋州) 19.金煌杧(广西百色田东) 20.金穗杧(广西百色田东) 21.台农1号(广西百色田东) 22.红玉杧(四川攀枝花) 23.金桂杧(四川攀枝花) 24.南逗迈4号(四川攀枝花) 25.帕拉英达(四川攀枝花) 26.热品16号(海南三亚) 27.圣德隆(海南三亚) 28.澳杧(海南三亚) 29.红象牙(海南三亚) 30.桂热10号(海南三亚) 31.秋杧一样品1(海南三亚) 32.秋杧一样品2(海南三亚) 33.凯特杧(海南三亚) 34.马秋苏杧(海南三亚) 35.澳杧(海南三亚) 36.红杧6号(海南三亚) 37.红玉杧(海南三亚) 38.金煌杧一样品1(海南三亚) 39.金煌杧一样品2(海南三亚) 第三章 2020年样品果实挥发性成分 40.澳忙(海南三亚水果岛) 41.贵妃杧(海南三亚水果岛) 42.台农1号(海南三亚水果岛) 43.贵妃柁(云南) 44.南逗迈(云南) 45.凯特杧(云南华坪) 46.景东晚熟忙(云南华坪) 47.0922号资源(云南华坪) 48.软杧(云南华坪) 49.0913号资源(云南华坪) 50.印度2号资源(云南华坪) 51.金煌杧(云南华坪) 52.缅甸红桃杧(海南儋州) 53.桂热82号一样品1(广西百色) 54.桂热82号一样品2(广西百色) 55.桂热82号一样品3(广西百色) 56.桂热82号一样品4(广西百色) 57.帕拉英达一样品1(云南保山) 58.帕拉英达一样品2(云南保山) 59.帕拉英达一样品3(云南保山) 60.帕拉英达一样品4(云南保山) 61.帕拉英达(云南大理) 62.圣心杧(云南) 63.大澳杧(云南) 64.大白玉杧(云南) 65.东坡青杧(云南) 66.台农1号(广西田林) 67.贵妃杧(广西田林) 68.贵妃杧(贵州) 69.热品2号(贵州) 70.红象牙杧(四川攀枝花) 71.吉禄杧(四川攀枝花) 72.金煌杧(云南) 73.景东晚杧(云南) 74.马秋苏杧(云南) 75.南逗迈(云南) 76.攀育2号(四川攀枝花) 77.热5008号(云南) 78.三年杧(云南) 79.凯特杧(四川) 80.龙枇(云南) 81.帕拉英达(云南) 82.凯特杧(云南) 83.热农1号(云南) 84.四季杧(云南) 85.紫花杧(云南) 86.红象牙杧一样品1(广西) 87.红象牙杧一样品2(广西) 88.台农1号(广西) 89.贵妃杧(贵州) 90.桂热82号(贵州) 91.金煌杧(贵州) 92.台农1号(贵州) 93.金煌杧(四川攀枝花) 94.肯特杧(四川攀枝花) 95.贵妃杧(四川攀枝花) 96.贵妃(云南) 97.圣德隆(云南) 98.台农1号(云南) 99.97-10号资源(云南华坪) 100.01034号资源(云南华坪) 101.1506号资源(云南华坪) 102.华变(育)1号(云南华坪) 第四章 2021年样品果实挥发性成分 103.吉尔杧(海南儋州) 104.像Palmer杧(海南儋州) 105.Perry杧(海南儋州) 106.白玉柁(海南儋州) 107.印度52号资源(海南儋州) 108.桂热10号(海南儋州) 109.印度62号资源(海南儋州) 110.台芽杧(海南儋州) 111.桂热71号(海南儋州) 112.桂10号(海南儋州) 113.热作406(海南儋州) 114.龙井大杧(海南儋州) 115.GF-E-GAP01号资源(海南儋州) 116.百合杧(海南儋州) 117.Brooks杧(海南儋州) 118.A38号资源(海南儋州) 119.Palmer杧(海南儋州) 120.A51号资源(海南儋州) 121.A47号资源(海南儋州) 122.热品16号(海南儋州) 123.A40号资源(海南儋州) 124.热品3号(海南儋州) 125.桂热4号(海南儋州) 126.7号资源(海南儋州) 127.13号资源(海南儋州) 128.四季杧(海南儋州) 129.虎豹牙杧(海南儋州) 130.资源a号(海南儋州) 131.资源c号(海南儋州) 132.杧3号资源(海南儋州) 133.瓦城红杧(海南儋州) 134.金凤凰(海南儋州) 135.红玉杧(海南儋州) 136.马切苏杧(海南儋州) 137.索马里杧(海南儋州) 138.几内亚2号资源(海南儋州) 139.小象牙(海南儋州) 140.凯豪乐杧(海南儋州) 141.瑞丽象牙杧(海南儋州) 142.乳杧(海南儋州) 143.梨桃杧(海南儋州) 144.米易2号(海南儋州) 145.Spoower杧(海南儋州) 146.非洲大象牙杧(海南儋州) 147.巴基斯坦7号资源(海南儋州) 148.勐底红象牙杧(海南儋州) 149.农院3号(海南儋州) 150.高州吕宋杧(海南儋州) 151.珊瑚杧(海南儋州) 152.攀1号(海南儋州) 153.Karathakda mban杧(海南儋州) 154.Neeiam杧(海南儋州) 155.Kamdi mangai杧(海南儋州) 156.泰国005号资源(海南儋州) 157.热作003号资源(海南儋州) 158.热作007号资源(海南儋州) 159.热作005号资源(海南儋州) 160.热作009号资源(海南儋州) 161.斯里兰卡804号资源(海南儋州) 162.九江枇果山庄实生资源(海南儋州) 163.杧果一种3号资源(海南儋州) 164.爱店镇2号资源(海南儋州) 165.龙州镇4号资源(海南儋州) 166.龙州镇7号资源(海南儋州) 167.龙州镇12号资源(海南儋州) 168.497号资源(海南儋州) 169.杧果一种1号资源(海南儋州) 170.斯里兰卡3号资源(海南儋州) 171.斯里兰卡4号资源(海南儋州) 172.美国8号资源(海南儋州) 173.美国6号资源(海南儋州) 174.Lilly杧(海南儋州) 175.安哥拉2号资源(海南儋州) 176.Smith杧(海南儋州) 参考文献
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作者简介

丛汉卿,男,博士,助理研究员。2012年毕业于海南大学作物遗传育种专业,获博士学位,曾从事药用植物次生代谢物检测及基因挖掘工作,现主要从事药用植物次生代谢物基因挖掘与果树学相关研究工作。主持国家重点研发计划子课题1项,参与重点研发计划子课题1项,参与国家自然基金3项;主持基本科研业务费项目1项,已结题;发表论文13篇,获国家发明专利(前2完成人),出版专著一部(主著)。

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