图文详情
- ISBN：7563712151
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：314
- 出版时间：2004-11-01
- 条形码：9787563712151 ; 978-7-5637-1215-1
内容简介
在中国烹饪技术中，完美的菜点是各种技艺要实现的目标。从初加工技术、切配技术到调味技术、烹调技术、既是菜点制作的流程图，又是制作菜点的具体工艺手段。可以说中国名菜名点是中国烹饪技术和文化的集中体现，虽然不能代表其全部，但却是主体。中国烹饪技艺所以举世瞩目，中国之所以被誉为“烹饪王国”，与中国名菜名点历史之悠久，制作之精巧，品种之繁多是密切相关的。
目录
绪论
第1章 华南地区名菜名点
学习目标
**节 概述
第二节 名菜品种
第三节 名点品种
本章小结
思考与练习
第2章 华北地区名菜名点
学习目标
**节 概述
第二节 名菜品种
第三节 名点品种
本章小结
思考与练习
第3章 西南地区名菜名点
学习目标
**节 概述
第二节 名菜品种
第三节 名点品种
本章小结
思考与练习
第4章 华中地区名菜名点
学习目标
**节 概述
第二节 名菜品种
第三节 名点品种
本章小结
思考与练习
第5章 华东地区名菜名点
学习目标
**节 概述
第二节 名菜品种
第三节 名点品种
本章小结
思考与练习
第6章 西北地区名菜名点
学习目标
**节 概述
第二节 名菜品种
第三节 名点品种
本章小结
思考与练习
第7章 东北地区名菜名点
学习目标
**节 概述
第二节 名菜品种
第三节 名点品种
本章小结
思考与练习
后记
第1章 华南地区名菜名点
学习目标
**节 概述
第二节 名菜品种
第三节 名点品种
本章小结
思考与练习
第2章 华北地区名菜名点
学习目标
**节 概述
第二节 名菜品种
第三节 名点品种
本章小结
思考与练习
第3章 西南地区名菜名点
学习目标
**节 概述
第二节 名菜品种
第三节 名点品种
本章小结
思考与练习
第4章 华中地区名菜名点
学习目标
**节 概述
第二节 名菜品种
第三节 名点品种
本章小结
思考与练习
第5章 华东地区名菜名点
学习目标
**节 概述
第二节 名菜品种
第三节 名点品种
本章小结
思考与练习
第6章 西北地区名菜名点
学习目标
**节 概述
第二节 名菜品种
第三节 名点品种
本章小结
思考与练习
第7章 东北地区名菜名点
学习目标
**节 概述
第二节 名菜品种
第三节 名点品种
本章小结
思考与练习
后记
展开全部
本类五星书
浏览历史
本类畅销
-
炊烟食客
¥19.1¥59.8 -
人生得意须尽餐
¥9.9¥36.8 -
理想的料理道具
¥19.2¥48.0 -
食物,有爱的故事
¥21.0¥42.0 -
说茶饮茶
¥2.9¥10.0 -
无尽的盛宴(美食杂志六十年精选作品)
¥15.4¥37.5 -
精选美味速成家常菜1000例
¥15.7¥49.0 -
营养早餐60套
¥3.3¥11.5 -
福桃05:早餐
¥12.8¥58.0 -
舌尖上的中国:传世美食炮制方法全攻略
¥14.9¥55.0 -
品味生活·茶道(32开平装)
¥9.9¥38.0 -
陕人陕菜
¥21.1¥49.0 -
法国蓝带糕点制作-初级
¥12.9¥38.0 -
家庭自制冷饮300例
¥2.6¥9.0 -
兰阳菜谱
¥12.1¥39.0 -
今天的沙拉
¥32.4¥45.0 -
给自己一杯茶的时间
¥42.2¥128.0 -
茶知识108问:今天您喝茶了吗
¥5.1¥9.8 -
四季和食-银座驰走啐啄的美食
¥19.7¥48.0 -
雅舍谈吃-梁实秋雅舍全集-珍藏版
¥15.5¥29.8
