包邮中国湘菜湘点--风味小吃
中国湘菜湘点
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图文详情
- ISBN：7535729320
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：大32开
- 页数：248
- 出版时间：2000-06-01
- 条形码：9787535729323 ; 978-7-5357-2932-3
内容简介
本书收集长沙火宫殿、玉楼东、又一村、杨裕兴、和记粉店等名老酒家之传统小吃、凉菜及面食，汇合及二十年来各大酒家宾馆的获奖花色冷盘，并参考《中国小吃：湖南风味》等书中的部分品种，可谓集湖南凉菜小吃之大成，汇湘菜小吃名店名师之精品。
目录
目录
一、凉菜冷碟
1 冰拌黄瓜
2 酸辣黄瓜
二、花色冷盘
1 锦上添花
2 孔雀赏牡丹
三、风味小吃
1 油炸臭豆腐
2 姊妹团子
四、面条米粉
1 碱水面条
2 鸡蛋湿面条
一、凉菜冷碟
1 冰拌黄瓜
2 酸辣黄瓜
二、花色冷盘
1 锦上添花
2 孔雀赏牡丹
三、风味小吃
1 油炸臭豆腐
2 姊妹团子
四、面条米粉
1 碱水面条
2 鸡蛋湿面条
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节选
1 凉拌黄瓜一、原料黄瓜1000克，干椒末15克，鲜红椒50克，大蒜子50克，姜末20克，麻油50克，味精15克。二、制法（1）黄瓜洗净，切成小片，先放精盐20克抓匀腌20分钟，用清水冲去盐分，再放入凉开水中浸5分钟，捞出沥干水。（2）红椒切开，洗去籽，切成碎米粒；大蒜子切成茸末状；将所有调味料放入盛盆内搅匀，备用。（3）将黄瓜片加入调味料盆内，稍腌10分钟，再将麻油淋上拌匀即可。三、特点香辣适口，脆嫩爽口。
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