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花式中点

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图文详情
  • ISBN:9787538852431
  • 装帧:一般铜版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:24开
  • 页数:92
  • 出版时间:2007-01-01
  • 条形码:9787538852431 ; 978-7-5388-5243-1

本书特色

面点制作不但是一项技术,更是一门艺术,它在给人们果腹之余,还能给人们带来视觉上的美感,心灵上的一种满足。中式面点的制作不但需要精巧的技艺,同时还需要制作者有充分的想像力和创造能力,使小小的面食点心,在方寸之间给人以美感,这就要求制作者要有扎实的基本功,充分的想像力和创造力。 《图解面点造型技艺》丛书在面点的制作、面团及造型的变化上下了很大功夫,由浅入深,贴近生活,易于制作,便于掌握,并且配有过程图,能够使初学者开阔眼界,利于模仿制作,从而帮助读者更快更好地掌握面点的制作技艺。本书是丛书之一,介绍了各式花式中点。

内容简介

面点制作不但是一项技术,更是一门艺术,它在给人们果腹之余,还能给人们带来视觉上的美感,心灵上的一种满足。中式面点的制作不但需要精巧的技艺,同时还需要制作者有充分的想像力和创造能力,使小小的面食点心,在方寸之间给人以美感,这就要求制作者要有扎实的基本功,充分的想像力和创造力。
  该系列丛书在面点的制作、面团及造型的变化上下了很大功夫,由浅入深,贴近生活,易于制作,便于掌握,并且配有过程图,能够使初学者开阔眼界,利于模仿制作,从而帮助读者更快更好地掌握面点的制作技艺。
  本系列丛书由《花色饺子》《花样蒸包》《饼类大全》《花卷百变》《创意粥饭》《精制面条》《酥点造型》《花式中点》八本书组成。本书在创作过程中,国家级评委、中国面点大师、国家级高级面点技师、黑龙江省烹饪协会理事房双岭给予了大力支持与帮助:同时哈尔滨铁路职业技术高级中学校校长徐雁鸣、教导主任杨云秋对于本书的出版给予了很大支持与帮助。

目录

油茶面
卧果酥盒
碗糕
煎年糕
麻茸糯米枣
凉糕
豆沙凉糕
夹沙驴打滚
驴打滚
椰蓉软糯糍
炸麻团
豆沙汤圆
珍珠糯米糍
栗芋汤圆
审沙圆子
麻仁糯米糕
如意糕
西米软糯糍
豆沙条头糕
江米面油炸糕
长白糕
芸豆糯米卷
油煎黄米糕
黏豆包
烫面油炸糕
烫面油糕
黄米面炸糕
大蜜果
发面麻花
夹馅发面麻花
矾碱麻花
油酥脆麻花
馓子麻花
蜜麻花
糖发面小双握
糖发面绿豆饼
糖发面小辫花
糖发面麻花
香麻糖发面
糖发面小光头
山东面鱼
油条
炉箅子
广式油条
冰花鸡蛋散
萨其马
菊花酥
芙蓉萨其马
玉米面菜团子
玉米面发糕
玉米面锅贴
玉米面馒头
玉米面窝窝头
喇嘛糕
鲜奶棉花杯
芸豆大楂子粥
荞麦馒头
黑粳米馒头
开花馒头
金馒头
银馒头
呛面馒头
创意高桩馒头
碱馒头
白糖芸豆糕
蛋皮春卷
豆沙春卷
开口笑
蜜三刀
藕粉圆子
烧卖
素盒子
锄板盒子
乏麻枣
粢饭团
炸回头
咸蛋散
奶香炸酥条
传统光头
山东煎盒子
煎饼盒子
蟹壳黄
雪梨果
状元糕
菜角
蛋黄片
面糊茶
马拉糕
梅花蛋糕
糯米粉熟甜粉团的调制
糯米粉熟粉团的调制
黄米面粉团的调制
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