包邮葡萄酒全书

本书特色

巴斯德曾说：“在一瓶葡萄酒里蕴涵着比所有书籍更多的哲理。”
巴斯德是一位微生物学家，他看到了我们肉眼看不到的葡萄酒世界。但是，葡萄酒单单作为一个同时兼具着知性与感官享乐的饮料，却是有着*多论述的饮品。被封存在葡萄酒里的，不单单只是以葡萄发酵而成、含有酒精的饮料，还常常传递来自原产故乡的动人故事，化身为可以品尝的文化产物。
葡萄酒的品尝不仅只是喝，反而更像是透过嗅觉与味觉所进行的审美体验，一种用感官阅览世界的巧妙途径。没有任何其他的饮料可以在止渴与美味之外还能同时给我们这么多东西。
蕴涵着如此多的意义，有着如此多样的风格变化，虽是葡萄酒*迷人的特性，但往往却又像是重重的荆棘，阻隔在初探葡萄酒世界的人面前，让人不得其门而入——由此搭起一座容易跨越的桥梁，便是这本书的宗旨。

内容简介

在华人葡萄酒书籍的作者中，论专业、辛勤度和学养厚度，林裕森都是首屈一指的不二人选。这本《葡萄酒全书》，便是这位葡萄酒权威累积十年苦功、跑遍世界各葡萄酒产区之后，依据近年来迅速变迁的全球葡萄酒*新趋势，写成的重量级巨著。除了完整详尽、巨细靡遗的葡萄酒**知识之外，本书更注入犀利而诚恳的长年观察心得，无论是葡萄酒入门者或是爱好者，都可借由本书得到您所需要的葡萄酒信息，更能让您的葡萄酒专业指数大幅提升！
本书共分为两大篇。**篇属于葡萄酒的入门知识，从历史、葡萄品种、酿酒过程、保存、年份、品尝、搭配等，引领您逐步走进既平易近人又浩瀚无垠的葡萄酒世界。第二篇则进一步介绍全球*重要的葡萄酒产区，从传统葡萄酒王国一直到新兴产区，从历史、地理环境、品种、制度、酿造法一直到葡萄酒特色等各个环节，带您寻访每一个独一无二的葡萄酒国度。

节选

相关资料

插图：酿酒时所采用的葡萄品种，会对酿成的葡萄酒风味产生关键性的影响。虽然来自自然环境的影响很重要，而且也有许多葡萄酒是混合多种葡萄品种酿造，但是，了解各主要品种的风格是认识葡萄酒*重要的课题之一，特别是许多葡萄酒都是依据葡萄品种名称来命名的，所以，葡萄品种也成了选择葡萄酒时*重要的指标。虽然全球有数以干计的葡萄酒产区，但真正常见且出现在标签上的葡萄品种却仅有数十种，对初学者来说确实比产区更容易辨识。以下将列举30种全球*重要的品种，并简介其特性，全世界大部分的葡萄酒都是由这些品种所酿成的。黑色酿酒葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原产自法国波尔多，是目前全世界*著名的黑色酿酒葡萄，虽然不是特别早熟，但因为枝蔓健壮，容易生长，只要是温带气候又够温暖，都能够适应，所以产区分布非常广。酿成的葡萄酒风格强烈容易辨认，酚类物质含量高，颜色呈深紫，单宁涩味重，酒体强劲浓厚，但同时又细致高雅，是相当优秀的品种。酒香在酒龄短时以黑色水果，如黑醋栗、李子等香气为主，略带一点如青草、青椒和薄荷的植物性香气以及甘草的气味。因为经常放入橡木桶中培养，雪松与烟草、咖啡和烟熏等焙烤香气也很常见。赤霞珠红酒因为单宁重，非常耐久放，而且常常需要经过数年陈放才能成熟适饮，产自上好年份的特优产区甚至可经数十年以上的陈放。法国波尔多左岸是赤霞珠的原产地，种植相当普遍，以梅多克产区内排水性良好的砾石地为*著名的精华产区，由于本区是该品种的极北种植区，口感较紧涩，通常棍合梅洛（Merlot）等品种以求葡萄酒的和谐及丰富。在更温暖的气候区，赤霞珠则表现出较浓厚可口的风味。除了法国的波尔多及朗格多克（Languedoc），美国加州、智利、澳洲、南非、罗马尼亚等地都有非常大规模的种植，加州的纳帕谷（Napa Valley）、南澳大利亚与意大利的托斯卡纳都是非常著名的产区。黑皮诺（Pinot Noir）。

作者简介

林裕森(Yu—Sen LIN) 东海大学哲学系毕业，以葡萄酒及美食为专业的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师。 林裕森原本念的是哲学，后来却一头栽进葡萄酒的世界里。他自喻为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者，在地球上迁徙游荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时问的沉积，才淬炼而成的难得美味。 他的主要著作包括：《酒瓶里的风景：勃艮第葡萄酒》、《城堡里的珍酿波尔多葡萄酒》、《欧陆传奇食材》、《葡萄酒全书》、《美馔巴黎》、《罗亚尔河城堡传奇》。